Klassischer Kürbiskuchen
Kürbiskuchen
Ein klassischer Kürbiskuchen mit mürbem Boden, warm gewürzter cremiger Füllung und sauberen Stücken wie bei einem traditionellen Festtagsdessert.
Klassischer Kürbiskuchen lebt von einer glatten, sanft gewürzten Cremefüllung, die fest genug zum Schneiden ist und in der Mitte weich bleibt. Kürbispüree aus der Dose sorgt für gleichmäßigen Geschmack, während brauner Zucker, Zimt, Ingwer, Nelken und Muskat die vertraute Wärme eines traditionellen Festtagsdesserts geben.
Der Teigboden wird nach dem Formen kurz gekühlt, damit der Rand im Ofen seine Form behält. Wenn die Füllung in den kalten Boden kommt und der Kuchen zunächst heiß angebacken wird, setzt sich der Teig, bevor die Creme fertig gart, und der Boden wird nicht schwer.
Das wichtigste Zeichen ist die Mitte des Kuchens: Sie sollte noch leicht wackeln, wenn die Form vorsichtig bewegt wird. Die Creme zieht beim Abkühlen weiter an, deshalb bleibt die Textur seidiger und reißt weniger, wenn der Kuchen herauskommt, bevor die Mitte ganz fest wirkt.
Servieren Sie den Kuchen bei Raumtemperatur oder gekühlt, nach Wunsch mit leicht gesüßter Schlagsahne. Er eignet sich gut zum Vorbereiten, weil die Gewürze nach einigen Stunden runder schmecken und der gekühlte Kuchen sauberer geschnitten werden kann.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Legen Sie den Teig in eine 23-cm-Kuchenform, formen Sie den Rand und kühlen Sie ihn mindestens 15 Minuten, während der Ofen auf 220°C vorheizt.
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2
Verrühren Sie Kürbispüree, braunen Zucker, weißen Zucker, Mehl, Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken und Salz in einer großen Schüssel, bis der Zucker gleichmäßig feucht ist.
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3
Rühren Sie die Eier einzeln ein, dann Kondensmilch und Vanille, bis die Füllung glatt und gut gießbar ist.
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4
Stellen Sie den kalten Boden auf ein Backblech mit Rand und gießen Sie die Kürbisfüllung hinein, knapp unter den geformten Rand.
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5
Backen Sie den Kuchen 15 Minuten bei 220°C und senken Sie dann die Ofentemperatur ohne Öffnen der Tür auf 175°C.
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6
Backen Sie weitere 40 bis 45 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte beim Anstoßen des Blechs noch leicht wackelt.
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7
Stellen Sie den Kuchen auf ein Gitter und lassen Sie ihn mindestens 3 Stunden abkühlen, damit die Creme vollständig fest wird.
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8
Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn nach Wunsch mit Schlagsahne.
Zutaten
- Ungebackener Teigboden für eine 23-cm-Form:1
- Kürbispüree aus der Dose:420 ml
- Kondensmilch ungesüßt:300 ml
- Große Eier:2
- Fest angedrückter heller brauner Zucker:135 g
- Weißer Zucker:50 g
- Weizenmehl:1 EL
- Gemahlener Zimt:1 1/2 TL
- Gemahlener Ingwer:1/2 TL
- Gemahlene Muskatnuss:1/4 TL
- Gemahlene Nelken:1/8 TL
- Feines Salz:1/2 TL
- Vanilleextrakt:1 TL
- Schlagsahne zum Servieren:1 Portion
Tipps & Hinweise
- Wenn der Rand schnell bräunt, decken Sie nur den Rand nach den ersten 20 Minuten mit einem Schutzring oder schmalen Streifen Alufolie ab.
- Verwenden Sie reines Kürbispüree und keine fertige süße Kürbisfüllung, damit Süße und Gewürze ausgewogen bleiben.
- Für besonders saubere Stücke den abgekühlten Kuchen vor dem Schneiden mindestens 2 Stunden kalt stellen.
