Knoblauch-Butter Steak Bites mit Kräuter-Kartoffeln
Saftige Steakwürfel
In der Pfanne gebratene Steakwürfel in Knoblauchbutter mit goldbraunen Kräuterkartoffeln — Komfort in 30 Minuten.
Diese Knoblauch-Butter Steak Bites mit knusprigen Kräuter-Kartoffeln sind so ein Wochentagsgericht, das sich üppig anfühlt, ohne großen Aufwand. Zarte, karamellisierte Steakwürfel werden in einer Knoblauch-Butter-Sauce geschwenkt und zu goldbraunen Kartoffelstücken serviert – einfache Zutaten, großer Geschmack.
Was ich an diesem Rezept mag, ist, wie schnell es geht und wie verzeihend es ist: eine heiße Pfanne, etwas Butter und gutes Würzen genügen, um etwas zu zaubern, das nach viel mehr Arbeit aussieht und schmeckt. Am besten direkt aus der Pfanne servieren und zugucken, wie alle zugreifen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Die Mini-Kartoffeln halbieren oder vierteln, sodass die Stücke etwa 1–2 cm groß sind; gut abtupfen. Mit 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und 1/4 TL frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.
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2
Eine große, schwere Pfanne (gusseisen ideal) auf mittelhohe Hitze erhitzen. 1 EL Olivenöl zugeben und die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Unter gelegentlichem Rühren goldbraun und gar braten, ca. 10–12 Minuten. Kartoffeln auf einen Teller geben und warm halten.
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3
Das Steak in Würfel von ca. 2,5 cm schneiden und mit Küchenpapier sehr trocken tupfen. Mit 1 TL Worcestershiresauce, 0,5 TL geräuchertem Paprikapulver, 1/2 TL Salz und 3/4 TL frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.
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4
Die Pfanne wieder auf mittelhohe Hitze stellen und 1 EL Olivenöl zugeben. Die Steakwürfel in einer einzelnen Schicht anbraten (bei Bedarf in Portionen arbeiten), bis sie außen tief gebräunt sind, aber innen noch saftig — je nach Größe ca. 2–3 Minuten pro Seite. Gebratene Steakwürfel auf den Teller legen.
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5
Die Hitze auf mittel reduzieren, die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Sobald sie schäumt, den gehackten Knoblauch und den Rosmarin einrühren. Kurz anbraten, bis es aromatisch duftet, ca. 30 Sekunden — den Knoblauch nicht verbrennen lassen.
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6
Steak und Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und vorsichtig in der Knoblauch-Butter-Sauce schwenken, bis alles gleichmäßig überzogen ist. 1–2 Minuten zusammen braten, damit sich die Aromen verbinden und alles heiß ist.
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7
Mit dem Zitronensaft und der gehackten Petersilie verfeinern, noch einmal durchschwenken und abschmecken. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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8
Auf einer Servierplatte anrichten oder direkt aus der Pfanne servieren. Weisen Sie Ihre Gäste darauf hin, dass das Steak innen leicht rosa am besten schmeckt; wer eine kühlere Mitte bevorzugt, lässt es kurz ruhen.
Zutaten
- Rumpsteak (Top Sirloin), getrimmt:680 g
- Mini-Kartoffeln (Baby potatoes):680 g
- ungesalzene Butter:4 EL
- Olivenöl:2 EL
- Knoblauch, fein gehackt:4 Zehen
- frische Petersilie, gehackt:2 EL
- frischer Rosmarin, fein gehackt:1 TL
- frischer Zitronensaft:1 EL
- Worcestershiresauce:1 TL
- geräuchertes Paprikapulver:0.5 TL
- Salz (koscheres Salz oder grobes Meersalz):1 TL
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen:1 TL
Tipps & Hinweise
- Die Steakwürfel vor dem Anbraten sehr trocken tupfen – Feuchtigkeit verhindert eine schöne Kruste.
- Die Pfanne beim Anbraten der Steakwürfel nicht überfüllen; lieber in mehreren Portionen arbeiten, damit jedes Stück gleichmäßig bräunt.
- Eine schwere Pfanne (Gusseisen) verwenden für die beste Bräunung und damit die Kartoffeln knusprig bleiben.
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