Kubanisches Picadillo mit Oliven und Rosinen
Kubanisches Picadillo
Ein kubanischer Hackfleischeintopf mit Tomaten, Kartoffel, grünen Oliven, Rosinen, Kreuzkümmel und Oregano.
Kubanisches Picadillo macht aus einfachem Rinderhack eine saftige Pfanne mit herzhaften, salzigen und leicht süßen Aromen. Tomaten bilden die Grundlage, während grüne Oliven und Rosinen den typischen Kontrast in das Gericht bringen.
Klein gewürfelte Kartoffel gart direkt in der Sauce und nimmt die gewürzten Tomatensäfte auf, ohne dass ein weiterer Topf nötig ist. Wenn das Fleisch zuerst gebräunt und das Gemüse weich gedünstet wird, schmeckt die Sauce kräftig statt wässrig.
Servieren Sie Picadillo auf weißem Reis, mit schwarzen Bohnen oder in warmen Tortillas. Reste lassen sich gut aufwärmen und passen in Empanadas, gefüllte Paprika oder eine schnelle Bowl am nächsten Tag.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und grüne Paprika zugeben und 5 Minuten unter häufigem Rühren weich dünsten.
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2
Den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden garen, bis er duftet.
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3
Das Rinderhack zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, dabei in kleine Krümel zerteilen, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist.
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4
Kreuzkümmel, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer einstreuen. 1 Minute rühren, damit die Gewürze das Fleisch umhüllen.
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5
Zerkleinerte Tomaten, Brühe und Kartoffel zugeben. Gleichmäßig köcheln lassen und dabei die gebräunten Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
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6
Abdecken und 15 Minuten garen, gelegentlich umrühren, bis die Kartoffel fast weich ist.
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7
Oliven und Rosinen einrühren. Offen 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Kartoffel ganz weich ist.
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8
Mit Rotweinessig und Koriander abschließen. Abschmecken, bei Bedarf salzen und heiß auf Reis servieren.
Zutaten
- Olivenöl:15 ml
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt:1 kleine
- Grüne Paprika, fein gehackt:1 kleine
- Knoblauch, gehackt:3 Zehen
- Rinderhackfleisch:454 g
- Gemahlener Kreuzkümmel:8 ml
- Getrockneter Oregano:5 ml
- Koscheres Salz:3 ml
- Schwarzer Pfeffer:1 ml
- Zerkleinerte Tomaten, 400 g:1 Dose
- Rinderbrühe:120 ml
- Kartoffel, geschält und klein gewürfelt:1 mittelgroße
- Grüne Oliven mit Pimento, in Scheiben:80 g
- Rosinen:40 g
- Rotweinessig:15 ml
- Frischer Koriander, gehackt:8 g
Tipps & Hinweise
- Die Kartoffel in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, damit sie in der Sauce gart, ohne zu zerfallen.
- Für mehr Sauce am Ende noch einen kleinen Schuss Brühe zugeben.
- Sehr trockene Rosinen 5 Minuten in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
