Knusprige goldbraune Hähnchen-Innenfilets (Chicken Tenders)
Chicken Tenders
Außen perfekt knusprig und innen saftig: Diese selbstgemachten Tenders sind ein Favorit für die ganze Familie.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt etwas herrlich Nostalgisches an einem Teller goldbrauner Chicken Tenders. Doch der Wechsel von der Tiefkühlware zur selbstgemachten Variante verändert einfach alles. Diese Innenfilets werden sorgfältig paniert, damit jede kleinste Stelle von einer würzigen, knusprigen Kruste umschlossen ist, die bei jedem Biss kracht, während das Fleisch darunter unglaublich zart und saftig bleibt.
Das Geheimnis für diesen perfekten, luftigen Crunch liegt in der Verwendung von Panko-Mehl, gemischt mit einem Hauch frisch geriebenem Parmesan und herzhaften Gewürzen. Diese Kombination sorgt nicht nur für eine tolle Textur, sondern liefert einen intensiven Geschmack, der diese Tenders zu einem echten Highlight macht. Servieren Sie sie mit einem spritzigen Dip wie Honig-Senf oder BBQ-Sauce, und Sie haben ein Gericht, das Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistern wird.
Zutaten
- Hähnchen-Innenfilets:700 g
- Weizenmehl (Type 405):65 g
- Eier (Größe L):2 Stück
- Panko-Mehl (japanische Semmelbrösel):150 g
- frisch geriebener Parmesan:25 g
- Knoblauchpulver:1 TL
- geräuchertes Paprikapulver:0,5 TL
- Salz und schwarzer Pfeffer:nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten (z.B. Rapsöl):120 ml
Anleitung
-
Die Hähnchen-Innenfilets mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Großzügig von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
-
Bereiten Sie drei flache Schüsseln oder tiefe Teller für die Panierstraße vor: Füllen Sie den ersten mit Mehl, den zweiten mit den verquirlten Eiern und den dritten mit einer Mischung aus Panko, Parmesan, Knoblauchpulver und Paprikapulver.
-
Wenden Sie jedes Hähnchenstück zuerst im Mehl und klopfen Sie überschüssiges Mehl vorsichtig ab. Ziehen Sie es dann durch das Ei, bis es vollständig benetzt ist, und drücken Sie es abschließend fest in die Panko-Mischung, bis es rundum gleichmäßig paniert ist.
-
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn ein hineingeworfener Panko-Krümel sofort sprudelt.
-
Geben Sie das Hähnchen vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie in mehreren Durchgängen, um die Pfanne nicht zu überfüllen. Von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun braten, bis das Fleisch durchgegart ist.
-
Die fertigen Tenders auf einem Kuchengitter oder einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller kurz abtropfen lassen. Für das beste Aroma noch heiß mit einer winzigen Prise Salz bestreuen und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie zum Abtropfen am besten ein Kuchengitter statt Küchenpapier; so kann der Dampf entweichen und die Panade bleibt auch von unten schön knusprig.
- Für eine extra dicke Kruste können Sie das 'Double-Dipping' anwenden: Erst Mehl, dann Ei, dann nochmals Mehl, Ei und zum Schluss erst das Panko.
- Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu stark aufzudrehen. Das Fleisch braucht Zeit zum Garen, während die Panade langsam ihre goldbraune Farbe entwickeln soll.
