Knusprige griechische Hähnchen‑Filo‑Röllchen mit Feta
Natalie Davies
Filo-Röllchen
Knusprige Filoteig-Röllchen mit Hähnchen, Feta, Spinat und zitronigem Joghurt-Dip.
Nährwerte (pro Portion)
Diese griechischen Hähnchen‑Filo‑Röllchen sind meine proteinreiche Variante einer Spanakopita – frische Zitrone und Dill, salziger Feta, reichlich zerkleinertes Hähnchen und zarter Spinat, eingewickelt in knusprigen Filoteig. Sie wirken festlich, sind aber überraschend schnell gemacht, und der Kontrast von blättrigem Teig zu einem cremigen Zitronen‑Joghurt‑Dip macht süchtig.
Ich mache sie gerne für schnelle Abendessen unter der Woche oder für entspannte Treffen; sie lassen sich prima aufwärmen und liefern durch Hähnchen und griechischen Joghurt ordentlich Protein. Wenn du ein griechisches Gericht willst, das leicht und sättigend zugleich ist, triffst du mit diesen Röllchen genau ins Schwarze.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen, gekocht und zerkleinert:680 g
- Filoteigblätter:12 Stück
- Feta, zerkrümelt:225 g
- Frischer Spinat, fest gepackt:180 g
- Griechischer Joghurt:125 g
- Ei, verquirlt:1 Stück
- Gelbe Zwiebel, fein gehackt:80 g
- Knoblauchzehen, fein gehackt:2 Stück
- Frischer Dill, gehackt:2 EL
- Zitrone, abgerieben und ausgepresst:1 Stück
- Olivenöl:2 EL
- Butter, geschmolzen (zum Bestreichen):2 EL
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Sesam (optional):1 EL
Anleitung
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Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 4 Minuten weich dünsten. Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden rösten.
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Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Pfanne vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann die überschüssige Flüssigkeit mit einem sauberen Küchentuch oder durch ein Sieb ausdrücken.
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In einer großen Schüssel das zerkleinerte Hähnchen, den zerkrümelten Feta, die abgekühlte Spinatmischung, das verquirlte Ei, den griechischen Joghurt, Dill, Zitronenabrieb und -saft sowie Salz und Pfeffer vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
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Ein Filoblatt auf die Arbeitsfläche legen und dünn mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein zweites Blatt darauflegen, ebenfalls bestreichen. Die doppelte Lage längs in 4 gleich breite Streifen schneiden.
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Etwa 2–3 EL der Füllung an ein Ende eines Filostreifens setzen und den Teig straff aufrollen oder als Dreieck falten, dabei die Ränder immer wieder einschlagen. Vorgang wiederholen, bis 12 Röllchen entstanden sind.
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Die Röllchen mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseiten mit übriger geschmolzener Butter bestreichen und nach Wunsch mit Sesam bestreuen.
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20–25 Minuten backen, bis der Filoteig tiefgolden und knusprig ist. Die Röllchen anschließend 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen.
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Inzwischen 125 g griechischen Joghurt mit 1 TL Zitronensaft und einer Prise Salz cremig verrühren; alternativ einfachen Joghurt mit gehacktem Dill servieren.
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Die warmen Röllchen mit dem Zitronen‑Joghurt anrichten, mit extra Dill und Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
- Schnell mit dem Filoteig arbeiten und ungenutzte Blätter unter einem feuchten Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- Hähnchen vorher kochen und zerpflücken (z. B. ein fertiges Brathähnchen/Rotisserie-Huhn) spart Zeit und erhöht den Proteingehalt.
- Die Röllchen können einen Tag vorher zusammengesetzt und kurz vor dem Servieren gebacken werden, so bleiben sie besonders knusprig.
