Piri-Piri-Hähnchen
Piri-Piri-Hähnchen
Flach aufgeschnittenes Hähnchen in Chili-Zitronen-Marinade mit Knoblauch, Paprika und Kräutern.
Piri-Piri-Hähnchen lebt von einer hellen Chilisauce, die das Fleisch würzt, ohne es zu überdecken.
Durch das flache Aufschneiden garen Brust und Keulen gleichmäßiger auf Grill oder Blech.
Die Schärfe lässt sich leicht steuern: eine Chili wärmt, zwei machen die Sauce kräftiger.
Servieren Sie das Hähnchen mit der sauber zurückbehaltenen Sauce, Kartoffeln oder Tomatensalat.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Knoblauch, Schalotte, Paprika, Chili, Kräuter, Paprikapulver, Oregano, Abrieb, Saft, Essig, Öl und Salz zu einer fast glatten Marinade mixen.
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2
Ein Drittel der Marinade in einer sauberen Schale zum Servieren beiseitestellen und von rohem Hähnchen fernhalten.
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3
Hähnchen in eine Form legen, mit der übrigen Marinade auf beiden Seiten einreiben und 20 Minuten stehen lassen oder bis 24 Stunden kühlen.
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4
Zum Grillen den Grill mittelheiß bis heiß vorheizen und den Rost ölen. Hähnchen mit der Haut nach unten etwa 15 Minuten grillen.
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5
Vorsichtig wenden, Marinade aus der Form darübergeben und weitere 15 bis 25 Minuten garen, bis die dicksten Stellen 74 °C erreichen.
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6
Im Ofen bei 230 °C mit der Haut nach oben auf einem geölten Blech 35 bis 45 Minuten rösten, bis 74 °C erreicht sind.
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7
Auf ein Brett legen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bevor es zerlegt wird.
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8
In Stücke schneiden, mit Kräutern bestreuen und mit der reservierten Piri-Piri-Sauce servieren.
Zutaten
- Geschälte Knoblauchzehen:3
- Kleine Schalotte grob zerteilt:1
- Rote Paprika entkernt und grob zerteilt:1/2
- Kleine scharfe rote Chili zerteilt:1
- Frische Petersilien- oder Korianderblätter:15 g
- Geräuchertes oder edelsüßes Paprikapulver:5 ml
- Getrockneter Oregano:3 ml
- Zitronenabrieb:5 ml
- Frischer Zitronensaft:45 ml
- Rotweinessig:10 ml
- Olivenöl für die Marinade:15 ml
- Koscheres Salz:5 ml
- Ganzes flach aufgeschnittenes Hähnchen:1.6 kg
- Olivenöl für Rost oder Blech:nach Geschmack
- Zusätzliche frische Kräuter zum Servieren:nach Geschmack
Tipps & Hinweise
- Geeignet sind Vogelaugenchili, Fresno, Thai-Chili oder eine andere kleine rote Chili.
- Hähnchenteile mit Knochen funktionieren ebenfalls; garen Sie sie bis 74 °C.
- Marinade, die rohes Hähnchen berührt hat, nur nach gründlichem Aufkochen servieren.
