Kräuter-Hähnchen mit Feigen, Ziegenkäse & Balsamico
Feigen Hähnchen
In der Pfanne gebratenes Hähnchen mit karamellisierten Feigen, Ziegenkäse und glänzender Balsamico‑Glasur.
Dieses Gericht feiert Feigen in ihrer besten Zeit: süße, marmeladige Hälften, die im Ofen karamellisieren, kombiniert mit würzigem, kräuterduftendem Hähnchen und säuerlichem Ziegenkäse. Die Balsamico‑Honig‑Glasur verbindet alles zu einer glänzenden, leicht süßen Note, die jeden Bissen zum Singen bringt.
Es ist ein opulentes Abendessen, das überraschend einfach zuzubereiten ist — Hähnchen anbraten, Feigen rösten, eine schnelle Glasur rühren und alles zusammen fertigstellen. Auf einem Bett pfeffrigen Rucola serviert bekommt das Gericht Frische und Textur und eignet sich genauso gut für Gäste wie für den Wochentisch.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und beide Seiten mit koscherem Salz, Pfeffer und der Hälfte des gehackten Thymians würzen.
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2
1 EL Olivenöl und die Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und so lange anbraten, bis die Haut tiefgolden und knusprig ist, etwa 6–8 Minuten. Wenden und die andere Seite 2 Minuten anbraten.
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3
Die Pfanne in den heißen Ofen stellen und die Hähnchenschenkel 12 Minuten fertig garen. Danach die Hähnchen aus der Pfanne nehmen und locker mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.
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4
Während das Hähnchen im Ofen ist, die halbierten Feigen mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und etwas Thymian vermengen. Auf ein Backblech legen und im Ofen 10–12 Minuten rösten, bis sie karamellisiert und weich sind.
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5
In derselben Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde (überschüssiges Fett abgießen, Bratrückstände in der Pfanne belassen), die Pfanne bei mittlerer Hitze zurückstellen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Ca. 30 Sekunden sautieren, bis er duftet.
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6
Balsamicoessig, Honig und Dijon‑Senf in die Pfanne geben, die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen und die Mischung köcheln lassen, bis sie zu einer glänzenden Glasur eindickt, etwa 3–4 Minuten.
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7
Die gerösteten Feigen in die Glasur setzen und kurz erwärmen, dann die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne legen, leicht mit der Glasur überziehen und 1–2 Minuten erhitzen, damit alles wieder warm ist.
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8
Zum Servieren den Rucola auf einer Platte ausbreiten, die Hähnchenschenkel darauf anrichten, geröstete Feigen und zerbröselten Ziegenkäse darüber verteilen und die restliche Glasur aus der Pfanne darüber geben. Mit extra Thymian garnieren.
Zutaten
- Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut):4 Stück
- Frische Feigen, halbiert:12 Stück
- Ziegenkäse, zerbröselt:113 g
- Balsamicoessig:80 ml
- Honig:2 EL
- Olivenöl:2 EL
- Ungesalzene Butter:1 EL
- Frische Thymianblätter, gehackt:1 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- Dijon-Senf:1 EL
- Koscheres Salz:1 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Rucola (zum Servieren):100 g
Tipps & Hinweise
- Verwende reife, aber noch feste Feigen – sehr weiche Früchte zerfallen beim Rösten.
- Keine ofenfeste Pfanne? Nach dem Anbraten die Hähnchenschenkel in eine Auflaufform geben und im Ofen fertig garen, die Glasur dann in einer separaten Pfanne zubereiten.
- Die Glasur kannst du vorbereiten und bei niedriger Hitze wieder erwärmen – Balsamico wird intensiver beim Reduzieren, also bei Bedarf mit Honig abschmecken.
