Lachs mit Zitronen-Knoblauch-Butter und Ofenspargel
Zitronen-Knoblauch-Lachs
Zarter Lachs in feiner Knoblauchbutter mit knackigem Spargel. Ein Low-Carb-Genuss in nur 25 Minuten.
Es gibt kaum etwas Befriedigenderes als ein Gericht, das sich luxuriös anfühlt, aber perfekt in einen Low-Carb-Lebensstil passt. Dieser Lachs mit Zitronen-Knoblauch-Butter ist mein absoluter Favorit, wenn es etwas Besonderes sein soll, ohne dass ich stundenlang in der Küche stehen muss. Der Fisch bekommt in der Pfanne eine wunderbare goldbraune Kruste, während er innen zart und saftig bleibt – die perfekte Ergänzung zum nussigen Aroma des gerösteten Spargels.
Das Geheimnis liegt in der Pfanne: Wenn die Butter aufschäumt und sich mit dem Knoblauch verbindet, entsteht eine einfache, aber geniale Sauce, die das ganze Gericht abrundet. Es ist der beste Beweis dafür, dass hochwertige, frische Zutaten nicht viel Schnickschnack brauchen, um zu glänzen. Egal, ob du dich strikt ketogen ernährst oder einfach ein leichtes Abendessen ohne viel Zucker suchst – dieses Rezept punktet auf ganzer Linie.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Spargel auf einem Backblech mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
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2
Den Spargel für 12 bis 15 Minuten im Ofen rösten, bis er bissfest und an den Spitzen leicht gebräunt ist.
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3
Während der Spargel im Ofen ist, die Lachsfilets von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
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4
Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Lachs mit der Hautseite nach oben in die Pfanne geben und ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten.
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5
Die Filets vorsichtig wenden. Butter und den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Weitere 3–4 Minuten braten und dabei die schmelzende Knoblauchbutter immer wieder mit einem Löffel über den Fisch gießen.
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6
Den Zitronensaft einrühren und die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Den Lachs zusammen mit dem Spargel anrichten und mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Zutaten
- Lachsfilets:4 Stück (je ca. 170 g)
- grüner Spargel:500 g
- Olivenöl:2 EL
- ungesalzene Butter:3 EL
- Knoblauch:3 Zehen
- frischer Zitronensaft:1 EL
- Meersalz:0,5 TL
- schwarzer Pfeffer:0,25 TL
- frische Petersilie:1 EL
Tipps & Hinweise
- Tupfe den Lachs vor dem Würzen mit Küchenpapier komplett trocken, damit er in der Pfanne eine richtig schöne Kruste bildet.
- Falls der Spargel sehr dünn ist, kontrolliere ihn bereits nach 10 Minuten, damit er nicht zu weich wird.
- Eine gusseiserne Pfanne eignet sich für dieses Rezept hervorragend, da sie die Hitze sehr gleichmäßig speichert.
