Lachs-Sandwich auf Sauerteigbrot mit Kräuter-Frischkäse
Lachs-Sauerteig-Sandwich
Ein elegantes Sandwich mit feinem Räucherlachs, Kräuter-Frischkäse und knackiger Gurke auf röstigem Sauerteigbrot.
Nährwerte (pro Portion)
Ein Räucherlachs-Sandwich versprüht immer eine gewisse Eleganz. Es ist das perfekte Gericht, wenn man sich etwas gönnen möchte – egal ob bei einem ausgiebigen Wochenend-Brunch oder als Highlight für die Mittagspause. Die Kombination aus dem salzigen, buttrigen Lachs, dem säuerlich-frischen Kräuter-Frischkäse und dem knusprigen Sauerteigbrot ist einfach unschlagbar. Es ist aus gutem Grund ein Klassiker: Sobald man die Balance der Aromen einmal raus hat, möchte man es immer wieder essen.
Das Geheimnis eines wirklich guten Lachs-Sandwiches liegt im Detail. Ich verwende gerne frischen Dill und einen Spritzer Zitronensaft, um die Schwere des Lachses und des Frischkäses zu durchbrechen. Hauchdünne Gurkenscheiben und rote Zwiebeln sorgen für den nötigen Biss. Achtet darauf, hochwertigen, kaltgeräucherten Lachs und ein krustiges Brot vom Bäcker zu verwenden, damit die Qualität der Zutaten voll zur Geltung kommt. Leicht, erfrischend und unglaublich sättigend.
Zutaten
- Räucherlachs:170 g
- Sauerteigbrot:4 Scheiben
- Frischkäse (natur):115 g
- frischer Dill, gehackt:1 EL
- Zitronensaft:1 TL
- Kapern, abgetropft:1 EL
- Salatgurke, in dünnen Scheiben:0,5 Stück
- rote Zwiebel, in feinen Ringen:0,25 Stück
- frischer Rucola:25 g
- schwarzer Pfeffer:1 Prise
Anleitung
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In einer kleinen Schüssel den weichen Frischkäse mit dem gehackten Dill und dem Zitronensaft verrühren, bis die Masse glatt und gut vermengt ist.
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Die Sauerteigbrotscheiben leicht toasten, bis sie goldbraun sind, aber im Kern noch einen weichen Biss behalten.
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Eine großzügige Schicht des Kräuter-Frischkäses auf eine Seite jeder gerösteten Brotscheibe streichen.
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Auf zwei der Scheiben zuerst die Gurkenscheiben verteilen, gefolgt vom Räucherlachs, den roten Zwiebeln und den Kapern.
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Mit einer Handvoll frischem Rucola belegen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
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Die restlichen Brotscheiben mit der Frischkäseseite nach unten darauflegen. Diagonal halbieren und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
- Für das beste Aroma sollte der Frischkäse etwa 15 Minuten vor dem Mischen Zimmertemperatur annehmen, damit er sich leichter verstreichen lässt.
- Falls Ihnen rote Zwiebeln zu scharf sind, legen Sie die Ringe für 5 Minuten in Eiswasser und tupfen sie dann trocken; das mildert die Schärfe deutlich.
- Geben Sie für einen extra Frische-Kick zusätzlich etwas Zitronenabrieb in die Frischkäsemasse.
