Maisbrotsalat mit Buttermilch-Limetten-Dressing
Maisbrotsalat
Ein sommerlicher Salat mit geröstetem Maisbrot, saftigen Tomaten, knackigem Grün, süßem Mais, roter Zwiebel und säuerlichem Buttermilch-Limetten-Dressing.
Dieser Salat macht Maisbrot zur knusprig-goldenen Basis eines sommerlichen Essens. Die Würfel werden geröstet und dann mit reifen Tomaten, süßem Mais, frischem Grün und roter Zwiebel gemischt.
Das Dressing ist cremig, aber nicht schwer. Buttermilch, Limette, Mayonnaise und Olivenöl bringen genug Säure mit, um die Süße von Brot und Mais auszugleichen.
Am besten kurz nach dem Mischen servieren, wenn das Brot etwas Dressing aufgenommen hat, aber noch Struktur behält. Es passt zu Grillhähnchen, Bohnen oder einem sommerlichen Barbecue.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
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2
Maisbrotwürfel auf dem Blech verteilen, mit 30 ml Olivenöl beträufeln und vorsichtig mischen.
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3
15 bis 20 Minuten backen, einmal wenden, bis die Würfel außen trocken und an den Rändern goldbraun sind; 10 Minuten abkühlen lassen.
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4
Buttermilch, Mayonnaise, Limettensaft, Honig, restliches Öl, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
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5
Tomaten, Mais, Römersalat, rote Zwiebel und Koriander dazugeben und locker mit dem Dressing mischen.
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6
Geröstetes Maisbrot erst kurz vor dem Servieren mit einem breiten Löffel unterheben.
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7
Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Limettensaft zugeben, dann servieren, solange die Brotränder noch knusprig sind.
Zutaten
- Maisbrot in 2,5-cm-Würfeln:1.9 l
- Olivenöl:45 ml
- Buttermilch:120 ml
- Mayonnaise:45 ml
- frischer Limettensaft:30 ml
- Honig:5 ml
- koscheres Salz:5 ml
- schwarzer Pfeffer:3 ml
- reife Tomaten, gehackt:680 g
- gegarte Maiskörner:480 ml
- Römersalat, gehackt:1.2 l
- rote Zwiebel, dünn geschnitten:120 ml
- frische Korianderblätter:120 ml
Tipps & Hinweise
- Maisbrot vom Vortag röstet gleichmäßiger und hält im Salat besser.
- Wenn die rote Zwiebel sehr scharf ist, 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
- Für eine sättigendere Mahlzeit schwarze Bohnen, Grillhähnchen oder knusprigen Speck separat anbieten.
