Mit Schokolade gefüllte Medjool-Datteln mit Nüssen
Gefüllte Datteln
Süße Medjool-Datteln mit dunkler Schokolade, Nüssen und Fleur de Sel — elegant, schnell und köstlich.
Diese mit Schokolade gefüllten Medjool-Datteln sind so ein kleines Vergnügen, das ich zubereite, wenn ich etwas Müheloses, aber Eindrucksvolles möchte. Weiche, karamellartige Datteln umschließen einen schmelzenden dunklen Schokoladenkern und knusprige Nüsse, abgerundet mit einer Prise grobem Meersalz – süß, salzig und vollkommen unwiderstehlich.
Sie sind perfekt für eine festliche Platte, ein spontanes Dessert oder einen feinen Snack zum Kaffee. Ich liebe, wie schnell sie gehen: fünf Minuten zum Zusammenstellen, kurz kühlen wenn man sie fester mag, und schon hat man einen eleganten Bissen, zu dem alle greifen werden.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Wenn die Datteln noch nicht entsteint sind, mit einem kleinen Messer längs einen Schlitz schneiden und den Kern entfernen, dabei die Frucht möglichst ganz lassen.
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2
Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne kurz erwärmen, bis sie leicht dampft (Mikrowelle 20–30 Sekunden oder auf dem Herd), dann über die Schokolade gießen. 1 Minute stehen lassen, danach zu einer glatten, glänzenden Ganache rühren. Optional Butter/Kokosöl und Vanille unterrühren.
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3
Die gehackten, gerösteten Mandeln unter die Schokoladenganache rühren, so dass eine leicht stückige Füllung entsteht.
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4
Mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel etwa 1 TL der Schokoladen-Nuss-Mischung in jede entsteinte Dattel füllen. Leicht andrücken, damit die Füllung gut in der Dattel sitzt.
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5
Jede gefüllte Dattel mit gehackten Pistazien bestreuen und mit einer winzigen Prise Flockensalz abschließen.
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6
Für einen festeren Biss die gefüllten Datteln 10–15 Minuten kühlen. Für eine weichere Textur einfach bei Zimmertemperatur servieren.
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7
Auf einer Servierplatte anrichten und sofort genießen oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
Zutaten
- Medjool-Datteln, entsteint:12 Stück
- Dunkle Schokolade (60–70 % Kakao), grob gehackt:113 g
- Schlagsahne:30 ml
- Mandeln, geröstet und grob gehackt:35 g
- Pistazien, gehackt (für die Garnitur):20 g
- Ungesalzene Butter oder Kokosöl (optional, für Glanz):1 TL
- Vanilleextrakt (optional):1/2 TL
- Fleur de Sel oder grobes Meersalz:1 Prise
Tipps & Hinweise
- Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, bis sie duften — das intensiviert ihr Aroma.
- Mandeln durch Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse ersetzen, um unterschiedliche Texturen und Geschmacksnoten zu erhalten.
- Vorbereiten: Datteln füllen und gekühlt aufbewahren; 10 Minuten vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Für saubereres Füllen einen Spritzbeutel oder einen kleinen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke verwenden.
