One-Pan Zitronen-Knoblauch-Hähnchen mit buntem Ofengemüse
Dieses One‑Pan Zitronen-Knoblauch-Hähnchen ist eines der Rezepte, zu denen ich greife, wenn ich viel Geschmack bei kaum Aufwand will. Hähnchenschenkel werden saftig und leicht karamellisiert in einer Zitronen-Knoblauch-Marinade, während Kartoffeln, Karotten und Rosenkohl die Bratensäfte aufnehmen – alles wird zusammen fertig, sodass du knusprige Haut, zartes Gemüse und einen frischen Zitronenkick bei jedem Bissen hast.
Perfekt für hektische Wochentage, aber auch hübsch genug für Gäste: alles aufs Backblech, ab in den Ofen und mit einem einfachen grünen Salat oder knusprigem Brot servieren, um die Säfte aufzutunken. Ich liebe den Kontrast von kräuterigem Hähnchen und süß-rotierten Karotten – schlicht, tröstlich und zuverlässig lecker.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einölen.
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2
In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Honig (falls verwendet), Paprikapulver, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
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3
Hähnchenschenkel in die Schüssel geben und rundum mit der Marinade bedecken. Während du das Gemüse vorbereitest 5–10 Minuten ziehen lassen.
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4
In einer zweiten Schüssel Kartoffeln, Karotten und Rosenkohl mit einer kleinen Menge Olivenöl sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
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5
Das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben dazwischensetzen. Übrige Marinade zurückbehalten.
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6
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten rösten, bis die Hähnchenhaut goldbraun ist, ein Bratenthermometer im dicksten Teil etwa 75 °C anzeigt und das Gemüse gar sowie leicht karamellisiert ist.
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7
Wenn du eine glänzende Glasur magst, die zurückbehaltene Marinade in den letzten 5 Minuten auf die Hähnchenhaut pinseln und kurz weitergaren.
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8
Blech aus dem Ofen nehmen und die Hähnchenteile 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch setzen.
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9
Gehackte Petersilie über Hähnchen und Gemüse streuen und mit Zitronenspalten zum Ausdrücken servieren.
Zutaten
- Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut:900 g
- Baby-Kartoffeln, halbiert:450 g
- Karotten, geschält und in 2–3 cm Stücke geschnitten:225 g
- Rosenkohl, geputzt und halbiert:340 g
- Olivenöl:3 EL
- Zitrone, abgerieben und ausgepresst:1 Stück
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- Honig (optional):1 EL
- Paprikapulver:1 TL
- Getrockneter Thymian:1 TL
- Koscheres Salz (oder grobes Meersalz):1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Frische Petersilie, gehackt:2 EL
Tipps & Hinweise
- Verwende Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut für besten Geschmack und Saftigkeit; entbeinte Stücke garen schneller, also die Garzeit reduzieren.
- Gemüse gleich groß schneiden, damit alles gleichmäßig röstet – sehr kleine Kartoffeln oder Stücke garen schneller, kontrolliere die Zartheit.
- Marinade zurückbehalten und erst gegen Ende aufpinseln, so vermeidest du starkes Rauchen oder Anbrennen der Marinade im Ofen.
