One-Pot Kichererbsen-Spinat-Curry mit Kokos-Basmati
Kichererbsen Curry
Wärmendes Kichererbsen-Spinat-Curry mit duftendem Kokos-Basmati, einfach und sättigend.
Nährwerte (pro Portion)
Das ist eines meiner liebsten Wochentags-Mittagessen: ein warm gewürztes Kichererbsen-Spinat-Curry mit duftendem Kokos-Basmati. Es ist nahrhaft, frisch und kommt größtenteils in einem Topf zusammen — die Gewürze und Kokosmilch machen die Sauce samtig, während die Kichererbsen schön sättigen.
Ich mag dieses Rezept, weil es verzeihend und anpassbar ist: du kannst es mild oder kräftig würzen, mehr Blattgemüse ergänzen oder Vollkornreis verwenden. Es füllt die Küche mit heimeligen Aromen und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Zutaten
- Pflanzenöl:2 EL
- gelbe Zwiebel, fein gehackt:1 Stück
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- frischer Ingwer, fein gehackt:1 EL
- gemahlener Kreuzkümmel:1 TL
- gemahlener Koriander:1 TL
- Kurkuma:0.5 TL
- Garam Masala:1 EL
- Paprikapulver:0.5 TL
- passierte Tomaten (Dose):400 g
- Kichererbsen aus der Dose, abgetropft:850 g
- Kokosmilch (für Curry):400 ml
- frischer Babyspinat:170 g
- Salz:1.5 TL
- schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- Zitronensaft:1 EL
- frischer Koriander, gehackt:15 g
- Basmatireis, gespült:300 g
- Kokosmilch (für Reis):240 ml
- Wasser (für Reis):240 ml
- Ghee oder Butter (für Reis):1 EL
- Joghurt natur (optional, zum Servieren):120 g
Anleitung
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Den Basmatireis unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. In einem kleinen Topf 1 EL Ghee erwärmen, den gespülten Reis dazugeben sowie 240 ml Kokosmilch, 240 ml Wasser und eine Prise Salz. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, zugedeckt 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen; vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
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Während der Reis kocht, 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und 6–8 Minuten braten, bis sie weich ist und leicht bräunt.
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Knoblauch und Ingwer einrühren und etwa 1 Minute mitbraten, bis es aromatisch duftet.
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Gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Paprikapulver zufügen. Kurz etwa 30 Sekunden unter Rühren anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
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Passierte Tomaten und die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und angebratene Reste vom Boden lösen.
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400 ml Kokosmilch für das Curry dazugießen und die Mischung zum leichten Köcheln bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce etwas eindickt.
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Den Babyspinat portionsweise unterrühren, damit er in der heißen Sauce zusammenfällt. Mit 1,5 TL Salz und 0.5 TL schwarzem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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Zum Schluss 1 EL Zitronensaft und die Hälfte des gehackten Korianders unterrühren, das hellt die Aromen auf.
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Den Kokos-Basmatireis mit einer Gabel auflockern und auf Schalen verteilen. Großzügig das Kichererbsen-Spinat-Curry über den Reis schöpfen.
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Mit dem restlichen Koriander garnieren und nach Wunsch einen Klecks Joghurt dazugeben. Heiß servieren, Zitronenspalten zum Beträufeln reichen.
Tipps & Hinweise
- Für mehr Tiefe ganze Gewürze (z. B. Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen) kurz in der Pfanne anrösten, bevor du die Zwiebel zufügst.
- Das Curry einen Tag vorher zubereiten — die Aromen ziehen über Nacht noch intensiver ein und beim Aufwärmen schmeckt es oft noch besser.
- Du kannst durch gewürfelte Dosentomaten oder frische Tomaten eine stückigere Sauce erzielen; danach Salzmenge nochmals prüfen und anpassen.
