Überbackene Rigatoni mit Spinat und Ricotta
Rigatoni mit Spinat und Ricotta
Rigatoni aus dem Ofen mit Marinara, cremigem Ricotta, zusammengefallenem Spinat und geschmolzener Mozzarella für ein vegetarisches Abendessen.
Überbackene Rigatoni mit Spinat und Ricotta sind ein großzügiges Pastagericht, das keine lange gekochte Sauce und keine komplizierte Vorbereitung braucht. Die gerillten Röhren nehmen Marinara und kleine Ricotta-Taschen auf, während Spinat Farbe und eine milde Frische einbringt.
Die Pasta wird etwas kürzer gekocht, damit sie im Ofen fertig garen kann, ohne weich zu werden. Eine schnelle Mischung aus Ricotta, Ei, Parmesan, Knoblauch und Kräutern verteilt sich zwischen den Rigatoni, und die Mozzarella schmilzt oben leicht goldbraun.
Nimm eine Marinara, die auch pur gut schmeckt, denn sie prägt den ganzen Auflauf. Ist die Sauce sehr dick, hilft etwas Nudelwasser, damit sie die Rigatoni vor dem Backen gleichmäßig umhüllt.
Das Rezept passt für Familienessen, Mitbringbuffets oder als vorbereitete Mahlzeit. Du kannst den Auflauf einige Stunden vorher zusammensetzen, abgedeckt kühlen und dann backen, bis die Mitte heiß ist und die Ränder blubbern.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Heize den Ofen auf 190 °C vor und öle eine Auflaufform von etwa 23 x 33 cm leicht ein.
-
2
Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen, gare die Rigatoni 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, bewahre 120 ml Kochwasser auf und gieße sie ab.
-
3
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, gib Knoblauch und Chiliflocken hinein und brate sie etwa 30 Sekunden, bis sie duften.
-
4
Gib den Spinat mit einer Prise Salz dazu und gare ihn 2 bis 3 Minuten unter Rühren, bis er zusammenfällt und die meiste Feuchtigkeit verdampft ist.
-
5
Verrühre Ricotta, Ei, Parmesan, italienische Kräuter, schwarzen Pfeffer und das restliche Salz zu einer glatten Mischung.
-
6
Mische die Rigatoni mit Marinara und Spinat und gib bei Bedarf etwas Kochwasser dazu, damit die Sauce die Pasta gut überzieht.
-
7
Verteile die Hälfte der Pasta in der Form, setze die Hälfte der Ricotta-Mischung in Klecksen darauf und bestreue alles mit 85 g Mozzarella.
-
8
Wiederhole die Schichten mit der übrigen Pasta, Ricotta-Mischung und Mozzarella, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
-
9
Backe den Auflauf offen 25 bis 30 Minuten, bis die Sauce an den Rändern blubbert und die Mozzarella geschmolzen und stellenweise goldbraun ist.
-
10
Lass den Auflauf 10 Minuten ruhen und bestreue ihn vor dem Servieren mit Basilikum.
Zutaten
- Rigatoni:450 g
- Marinara-Sauce:950 ml
- Vollmilch-Ricotta:425 g
- Frischer Spinat, grob gehackt:140 g
- Geriebene Mozzarella:225 g
- Geriebener Parmesan:50 g
- Großes Ei:1
- Olivenöl:15 ml
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3
- Italienische Kräutermischung:1 TL
- Chiliflocken:1/4 TL
- Koscheres Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/2 TL
- Frische Basilikumblätter, gezupft:15 g
Tipps & Hinweise
- Koche die Pasta knapp vor al dente, damit sie nach dem Backen Struktur behält.
- Tiefgekühlten Spinat nach dem Auftauen sehr gründlich ausdrücken.
- Für eine stärker gebräunte Oberfläche den Auflauf am Ende 1 bis 2 Minuten unter den Grill stellen und gut beobachten.
- Die Ruhezeit macht es leichter, saubere Portionen zu servieren.
Ähnliche Rezepte
Rigatoni primavera
Pasta alla Norma
Polenta mit Eiern
Sandwiches mit Wurst und Paprika
Hähnchen-Gnocchi-Suppe
Hähnchen mit Tomate und Basilikum
Pasta mit Ricotta und Zitrone
Saag Paneer mit Reis