Pfannen-Schoko-Bananen-Pancake mit gerösteten Nüssen
Schoko-Banane
Zarter Pfannen-Pancake mit Banane und Schokolade, knusprig mit gerösteten Nüssen.
Nährwerte (pro Portion)
Dieser Pfannen-Schoko-Bananen-Pancake ist eines jener Rezepte, die ich mache, wenn ich mir etwas Verwöhnendes, aber trotzdem unglaublich Einfaches wünsche: ein Teig in einer einzigen Pfanne, der an den Rändern aufquillt, durchzogen mit süßen Bananen und kleinen Taschen geschmolzener Schokolade. Es ist Comfort Food, das sich besonders anfühlt – ideal fürs Wochenendbrunch oder als entspanntes Dessert.
Die Zubereitung ist verzeihend: der Teig ist in Minuten fertig, die Bananen karamellisieren leicht in der Pfanne und eine Handvoll Schokostückchen verwandelt Teile des Pancakes in zarte, schmelzende Inseln. Zum Schluss geben geröstete Nüsse Crunch und ein Hauch Puderzucker extra Flair, wenn du magst.
Zutaten
- Weizenmehl (Typ 405):125 g
- Backpulver:2 TL
- Zucker (Kristallzucker):2 EL
- Salz:1/4 TL
- großes Ei:1 Stück
- Vollmilch:250 ml
- Vanilleextrakt:1 TL
- reife Bananen (in Scheiben):2 Stück
- Schokoladenchips (Zartbitter):113 g
- ungesalzene Butter (für die Pfanne):2 EL
- brauner Zucker (für die Bananen):2 EL
- geröstete Pekannüsse, gehackt:40 g
- Puderzucker (optional):2 EL
Anleitung
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Den Ofen auf 190 °C vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz miteinander vermischen.
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In einer zweiten Schüssel Ei, Milch und Vanille verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist; kleine Klümpchen sind in Ordnung.
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Eine 26 cm (10 Zoll) gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und 1 EL Butter schmelzen. Die Bananenscheiben in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen und mit dem braunen Zucker bestreuen. 1–2 Minuten braten, bis die Ränder leicht karamellisieren, dann die Scheiben wenden und weitere 1 Minute braten. Die Bananen auf einen Teller legen.
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Die restliche 1 EL Butter in die Pfanne geben und schwenken, sodass der Boden gut bedeckt ist. Den Teig in die heiße Pfanne gießen und die Oberfläche leicht glatt streichen.
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Die karamellisierten Bananen und die Schokostückchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen.
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12–14 Minuten backen, bis die Ränder aufgegangen sind und die Mitte gesetzt ist, dabei an den Stellen mit geschmolzener Schokolade noch leicht weich bleiben kann.
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Aus dem Ofen nehmen, mit den gerösteten Pekannüssen bestreuen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. 2 Minuten ruhen lassen (der Pancake fällt dabei leicht zusammen), dann in Stücke schneiden und warm direkt aus der Pfanne servieren.
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Reste lassen sich kurz im niedrigen Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen; zum Servieren ein paar frische Bananenscheiben hinzufügen, das hebt den Geschmack.
Tipps & Hinweise
- Für beste Süße und bessere Karamellisierung reife Bananen mit braunen Punkten verwenden.
- Falls keine gusseiserne Pfanne vorhanden ist: jede ofenfeste Pfanne funktioniert; bei kleineren Pfannen die Backzeit im Auge behalten.
- Für noch mehr Schokoladentaschen vor dem Backen ein paar zusätzliche Schokostückchen in den Teig drücken.
