Pfirsiche mit Burrata und Pistazien-Basilikum-Öl
Pfirsiche mit Burrata
Reife Pfirsiche und cremige Burrata werden mit einem frischen Öl aus Pistazien, Basilikum und Zitrone zu einer unkomplizierten Vorspeise zum Teilen.
Auf dieser kühlen Sommerplatte stehen reife Pfirsiche und weiche, milchige Burrata im Mittelpunkt. Die Früchte bringen eine sanfte Süße und Säure mit, während der Käse jedem Bissen einen cremigen Kontrast gibt, ohne schwer zu wirken.
Ein schnelles Pistazien-Basilikum-Öl übernimmt fast die gesamte Würzung. Fein gehackte Nüsse sorgen für Biss, Basilikum hält den Geschmack frisch und Zitronenschale sowie -saft heben Pfirsiche und Käse gleichermaßen hervor.
Die Pfirsiche sollten duften, am Stielansatz leicht nachgeben und trotzdem fest genug zum sauberen Schneiden sein. Wenn die Burrata vor dem Servieren etwas Zimmertemperatur annimmt, wird ihr Inneres cremiger und ihr Geschmack voller.
Alle Zutaten locker auf einer breiten Platte anrichten und die Burrata erst unmittelbar vor dem Servieren öffnen. Knusprige Cracker und gekühlter Wein passen dazu, sodass sich jeder kleine Bissen zusammenstellen kann.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Die Burrata während der Vorbereitung 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie etwas weicher wird.
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2
Die Pistazien fein hacken, 10 g zum Garnieren beiseitelegen und den Rest in eine kleine Schüssel geben.
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3
Die 10 g Basilikumblätter stapeln, in feine Streifen schneiden und mit Pistazien und Olivenöl vermengen.
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4
Die Schale einer halben Zitrone fein in das Öl reiben und 15 ml Saft dazugeben. Das feine Salz einrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
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5
Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und jede Hälfte in 3 oder 4 Spalten schneiden. Die Spalten in lockeren Gruppen auf einer breiten Servierplatte verteilen.
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6
Die Burrata abtropfen lassen und zwischen die Pfirsiche setzen. Jede Kugel mit zwei Gabeln öffnen, sodass das cremige Innere sichtbar wird.
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7
Das Pistazien-Basilikum-Öl über Pfirsiche und Burrata löffeln. Mit Pfeffer, Meersalzflocken, den zurückbehaltenen Pistazien und kleinen Basilikumblättern vollenden und sofort servieren.
Zutaten
- Geschälte geröstete ungesalzene Pistazien:45 g
- Frische Basilikumblätter:10 g
- Natives Olivenöl extra:80 ml
- Zitrone:1 Stück
- Feines Salz:1 g
- Reife gelbe Pfirsiche:4 Stück
- Burrata:450 g
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:1 g
- Meersalzflocken:1 g
- Kleine Basilikumblätter:5 g
Tipps & Hinweise
- Falls keine guten Pfirsiche erhältlich sind, eignen sich duftende, aber noch formstabile Nektarinen.
- Das Pistazien-Basilikum-Öl kann bis zu 2 Stunden vorher gemischt und zugedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden; Pfirsiche und Burrata erst kurz vor dem Servieren vorbereiten.
- Naturbelassene Cracker oder dünne geröstete Baguettescheiben dazu reichen, damit Früchte und Käse im Vordergrund bleiben.
