Root-Beer-Float-Eis am Stiel
Root-Beer-Eis am Stiel
Cremige Vanilleschlieren durchziehen eine konzentrierte Root-Beer-Basis und verwandeln den amerikanischen Float in ein vorbereitetes Eis am Stiel.
Dieses Eis vereint die beiden Reize eines Root-Beer-Floats: würzige Karamellnoten und kühle Vanillecreme. Durch das Einkochen eines Teils der Limonade bleibt ihr Geschmack auch nach dem Gefrieren kräftig und wirkt nicht wässrig.
Etwas gezuckerte Kondensmilch macht die Vanilleschicht ohne Eismaschine angenehm weich. Beide Mischungen werden vor dem Einfüllen gekühlt und abwechselnd geschichtet, sodass lockere Schlieren statt gerader Streifen entstehen.
Lassen Sie das Root Beer vor dem Abmessen fast vollständig entgasen. So nimmt Schaum keinen Platz in den Formen ein und das Eis erhält eine gleichmäßig dichte Konsistenz.
Für ein Sommerfest lässt sich das Eis mehrere Tage im Voraus zubereiten. Kurzes Anwärmen der Form löst es sauber heraus, ohne die hellen Vanilleschlieren zu verwischen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
480 ml entgastes Root Beer in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kräftig köcheln lassen und 8–10 Minuten auf 240 ml reduzieren. In einen hitzebeständigen Messbecher umfüllen.
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2
Die übrigen 240 ml Root Beer unter die Reduktion rühren. Etwa 30 Minuten kalt stellen, bis die Mischung vollständig durchgekühlt ist und sich auch in der Mitte nicht mehr warm anfühlt.
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3
Kondensmilch, Sahne, Vollmilch, Vanille und Salz in einem zweiten Gefäß glatt verquirlen. Bis zum Einfüllen kalt stellen.
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4
Die Hälfte der Root-Beer-Mischung auf acht Formen mit je 90 ml verteilen und jede etwa zu einem Viertel füllen. Je einen Löffel Vanillecreme daraufgeben.
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5
Mit der restlichen Root-Beer-Mischung und Vanillecreme wiederholen und etwas Platz zum Rand lassen. Einen dünnen Spieß einmal durch jede Form ziehen, um Schlieren zu erzeugen, ohne die Schichten ganz zu vermischen.
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6
Deckel aufsetzen und Stiele einstecken. Die Formen aufrecht mindestens 6 Stunden gefrieren, bis das Eis bis zur Mitte vollständig fest ist.
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7
Zum Herauslösen eine Form außen 5–10 Sekunden mit warmem Wasser abspülen. Das Eis gerade herausziehen, bei Widerstand kurz wiederholen und sofort servieren.
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8
Übrige Stücke einzeln in Backpapier wickeln und in einem gefriergeeigneten Behälter bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Zutaten
- Root Beer aufgeteilt und weitgehend entgast:720 ml
- Gezuckerte Kondensmilch:80 ml
- Schlagsahne:120 ml
- Vollmilch:120 ml
- Reiner Vanilleextrakt:5 ml
- Feines Meersalz:1 Prise
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie ein kräftiges Root Beer und keine zuckerfreie Variante, denn Zucker verbessert Geschmack und Konsistenz nach dem Gefrieren.
- Für deutliche Schlieren beide Mischungen gut kühlen und unmittelbar vor dem Einfüllen jeweils behutsam umrühren.
- Fassen Ihre Formen mehr als 90 ml, ergibt das Rezept sechs große statt acht kleiner Portionen.
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