Root-Beer-Floats mit Schwarzkirschen
Kirsch-Root-Beer-Floats
Eine schnelle Schwarzkirschsauce zieht sich durch Vanilleeis und kaltes Root Beer und macht den Float im hohen Dessertglas zum Blickfang.
Diese Variante bewahrt den typischen Kontrast eines Root-Beer-Floats aus würziger Limonade und cremigem Vanilleeis. Ein Band aus dunkler Kirschsauce passt zu den Vanille- und Wintergrünnoten des Getränks, während die rubinroten Spuren in jedem Glas anders aussehen.
Tiefgekühlte dunkle Süßkirschen machen die Sauce praktisch und zuverlässig, Zitronensaft hält sie frisch statt übermäßig süß. Wird nur ein Teil der Früchte zerdrückt, entsteht ein fließfähiger Sirup mit ganzen Kirschstücken.
Hohe geriffelte Dessertgläser zeigen die Kirschspuren und den aufsteigenden Schaum besonders schön. Vorgekühlte Gläser und Limonade verlangsamen das Schmelzen; zweimaliges Eingießen lässt den Schaum absinken, ohne den eindrucksvollen Float-Effekt zu verlieren.
Die Floats sollten erst unmittelbar vor dem Servieren zusammengesetzt werden. Die Kirschsauce lässt sich bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und kühlen, sodass zum Schluss nur noch Eis, Getränk und Garnitur fehlen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Tiefgekühlte Kirschen, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermengen.
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2
Unter gelegentlichem Rühren 7 bis 10 Minuten kochen, bis die Kirschen Saft abgeben und die Flüssigkeit leicht sirupartig wird.
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3
Etwa die Hälfte der Kirschen an der Topfwand zerdrücken, den Topf vom Herd nehmen und die Vanille einrühren.
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4
Die Kirschsauce in eine flache Schale geben und vollständig abkühlen lassen; bei Bedarf kurz kühlen, damit sie das Eis nicht schmilzt.
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5
Je 30 ml Kirschsauce an der Innenseite von vier gekühlten hohen Dessertgläsern hinablaufen lassen.
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6
In jedes Glas 2 großzügige Kugeln Vanilleeis geben und dazwischen einen weiteren Löffel Kirschsauce verteilen.
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7
Langsam etwa 180 ml Root Beer in jedes Glas gießen, den Schaum absinken lassen und dann mit dem restlichen Getränk auffüllen.
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8
Jeden Float mit Schlagsahne, einem Löffel Kirschsauce und einer frischen Kirsche garnieren und sofort mit Strohhalm und langem Löffel servieren.
Zutaten
- Tiefgekühlte dunkle Süßkirschen:300 g
- Kristallzucker:38 g
- Frischer Zitronensaft:15 ml
- Wasser:30 ml
- Vanilleextrakt:3 ml
- Vanilleeis:950 ml
- Gut gekühltes Root Beer:960 ml
- Schlagsahne:240 ml
- Frische Kirschen mit Stiel:4 Stück
Tipps & Hinweise
- Die Kirschsauce vor dem Zusammensetzen vollständig abkühlen lassen, damit das Eis fest bleibt.
- Das Root Beer portionsweise an der Glaswand entlang eingießen, um den Schaum zu kontrollieren.
- Übrige Kirschsauce luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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