Gefrorene Banana-Split-Torte
Banana-Split-Torte
Ein knuspriger Keks-Pekannuss-Boden trägt Schichten aus Banane, Vanille- und Erdbeereis, Ananas, Schokolade, Sahne und Kirschen.
Diese gefrorene Torte macht aus dem vertrauten Banana Split saubere, partytaugliche Stücke. Der buttrige Keks-Pekannuss-Boden gibt den weichen Eisschichten Halt, während Banane, Ananas, Schokolade und Kirschen den Klassiker klar erkennen lassen.
Entscheidend ist möglichst wenig überschüssige Feuchtigkeit. Die Ananas gut trocknen, die Bananen erst beim Schichten schneiden und den Boden vollständig auskühlen lassen. So entstehen keine eisigen Stellen und die Stücke lösen sich sauber.
Vanille- und Erdbeereis ergeben klar getrennte Schichten, ohne den Aufbau kompliziert zu machen. Das Eis nur streichfähig werden lassen; vollständig geschmolzenes Eis kann nach erneutem Gefrieren körnig sein.
Die Torte lässt sich einen Tag vorher zusammensetzen. Sahne und Garnitur kommen kurz vor dem Servieren darauf, dann genügen wenige Minuten Ruhezeit und ein warmes Messer für schöne Stücke bei einem Treffen im August.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine tiefe Tarteform mit 23 cm Durchmesser leicht einfetten.
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2
Keksbrösel, Pekannüsse, Zucker und Butter gleichmäßig vermengen. Die Mischung fest auf den Boden und an den Rand der Form drücken.
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3
Den Boden 10 Minuten backen, bis er duftet und am Rand leicht gebräunt ist. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, dann 15 Minuten einfrieren.
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4
Zwei Bananen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und dicht auf dem kalten Boden anordnen. Das Vanilleeis bis zum Rand verstreichen und 30 Minuten einfrieren.
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5
Die trockene Ananas auf der festen Vanilleschicht verteilen. Das Erdbeereis darüber verstreichen, fest abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht vollständig gefrieren lassen.
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6
Die Schokoladensauce nur so weit erwärmen, dass sie fließt, aber nicht heiß wird. Dünn auf die Torte streichen und zum Festwerden 15 Minuten einfrieren.
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7
Kalte Sahne, Puderzucker und Vanille steif schlagen. Die Torte damit garnieren, die übrige Banane schneiden und mit Kirschen und Erdnüssen daraufgeben.
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8
Die Torte 8 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Ein scharfes Messer in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und schneiden; vor jedem Schnitt wiederholen.
Zutaten
- Feine Butterkeksbrösel:150 g
- Fein gehackte Pekannüsse:55 g
- Zucker:25 g
- Geschmolzene ungesalzene Butter:85 g
- Reife Bananen:3 Stück
- Streichfähig weiches Vanilleeis:950 ml
- Streichfähig weiches Erdbeereis:950 ml
- Zerkleinerte Ananas, gründlich abgetropft:180 g
- Dicke, abgekühlte Schokoladensauce:120 ml
- Kalte Schlagsahne:240 ml
- Puderzucker:15 g
- Vanilleextrakt:5 ml
- Abgetropfte Cocktailkirschen:10 Stück
- Gehackte geröstete Erdnüsse:35 g
Tipps & Hinweise
- Die Ananas nach dem Abtropfen zwischen Küchenpapier ausdrücken, damit keine Eiskristalle entstehen.
- Für besonders saubere Stücke die Torte über Nacht frieren und die frische Banane erst vor dem Servieren auflegen.
- Ungarniert und gut verpackt hält sich die Torte bis zu eine Woche im Gefrierschrank.
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