Rosen-aromatisierter French Toast mit Orangen-Sirup
Rosen Toast
Romantischer, rosenaromatisierter French Toast mit macerierten Beeren und geschlagener Ricotta.
Nährwerte (pro Portion)
Dieser French Toast ist wie gemacht für zwei – weiche Briocheschnitten, die in eine duftende Custard mit Orange und einem Hauch Rosenwasser getunkt werden, veredelt mit einem glänzenden Honig‑Schuss und frischen Beeren. Ein Frühstück, das einen ruhigen Morgen in etwas Feierliches verwandelt, perfekt für Jubiläen oder wenn man jemanden verwöhnen möchte.
Ich halte die Toppings gern leicht und elegant: kurz macerierte Beeren, eine Wolke aus gesüßter Ricotta und ein Orangen‑Vanille‑Sirup, der alles verbindet. Das Rezept ist verzeihend, vieles lässt sich vorbereiten, sodass du beim Servieren souverän wie ein Profi anrichten kannst.
Zutaten
- Brioche‑Scheiben (je ca. 2,5 cm dick):4 Stück
- Eier (groß):3 Stück
- Vollmilch:125 ml
- Schlagsahne:30 ml
- Rosenwasser:1/2 TL
- Abgeriebene Orangenschale:1 TL
- Vanilleextrakt:1 TL
- Zucker (für die Custard):2 EL
- Salz:1/8 TL
- Ungesalzene Butter:2 EL
- Frische Ricotta:125 g
- Puderzucker:1 EL
- Frische gemischte Beeren:150 g
- Zucker (für die Beeren):1 EL
- Honig:2 EL
- Frischer Orangensaft:1 EL
- Schaumwein (optional):60 ml
Anleitung
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Custard zubereiten: Eier, Vollmilch, Schlagsahne, Rosenwasser, abgeriebene Orangenschale, Vanilleextrakt, 2 EL Zucker und 1/8 TL Salz in einer flachen Schüssel verquirlen, bis die Masse glatt ist.
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Beeren macerieren: Die gemischten Beeren mit 1 EL Zucker und 1 EL Orangensaft vermengen; beiseitestellen, damit die Früchte etwas Saft ziehen.
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Ricotta aufschlagen: Ricotta mit Puderzucker und 1 TL Honig glatt rühren, bis sie leicht und etwas luftig wird; bis zum Servieren kaltstellen.
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Brioche einweichen: Jede Scheibe kurz in die Custard tauchen, pro Seite etwa 15–20 Sekunden einziehen lassen (nicht zu lange, sonst matscht das Brot), dann auf einem Gitter ablegen.
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Pfanne erhitzen: Eine große Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und 1 EL Butter darin schmelzen; zwei Scheiben hineinlegen und goldbraun braten, ca. 2–3 Minuten pro Seite. Restliche Butter hinzufügen und die zweiten beiden Scheiben braten.
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Sirup zubereiten: Den restlichen Honig mit einem Spritzer (ca. 1 EL) Orangensaft und einer Prise Orangenschale sanft erwärmen; rühren, bis er sirupartig wird. Optional kurz vor dem Servieren mit dem Schaumwein verfeinern.
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Anrichten: Jeweils zwei Scheiben pro Teller zu einem Stapel legen, macerierte Beeren darübergeben, Kleckse von der geschlagenen Ricotta setzen, den Orangen‑Vanille‑Honig darüberträufeln und mit extra Orangenschale garnieren.
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Sofort servieren: Den Toast sofort servieren, mit extra Beeren und – für Atmosphäre – einer kleinen Vase frischer Rosen auf dem Tisch.
Tipps & Hinweise
- Verwende leicht angejahrte Brioche oder leicht angetrocknetes Brot – so saugt es die Custard auf, ohne auseinanderzufallen.
- Rosenwasser sparsam verwenden; 1/2 TL reicht meist; beim nächsten Mal nach Geschmack anpassen.
- Beeren und Ricotta kannst du vorbereiten; Sirup erwärmen und die Brotscheiben kurz vor dem Servieren braten, damit alles frisch bleibt.
