Russische Chicken Pot Pie
Russische Chicken Pie
Eine russisch inspirierte Chicken Pot Pie mit Dill, Pilzen, Kartoffeln, Karotten und Sauerrahmteig, goldbraun gebacken.
Diese russische Chicken Pot Pie verbindet den Komfort einer cremigen Hühnerpastete mit vertrauten Aromen der russischen Hausküche: Dill, Pilze, Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und etwas Sauerrahm. Das Ergebnis ist wärmend und sättigend, mit zartem Huhn unter einer goldbraunen Teigdecke.
Der Sauerrahmteig lässt sich gut verarbeiten und bäckt stabil, mürbe und blättrig genug, um die üppige Füllung zu tragen. Während das Gemüse gart, bleibt der Teig kalt, und die Kartoffeln binden die Sauce, weil sie direkt darin sanft köcheln.
Am besten ruht die Pie kurz vor dem Servieren, damit die Füllung noch heiß, aber löffelbar dick ist. Gurkensalat, eingelegtes Gemüse oder ein einfacher Krautsalat passen gut dazu und machen daraus ein rundes osteuropäisch geprägtes Essen.
Gegartes Hühnerfleisch macht das Rezept praktisch für ein Wochenendessen oder zum Vorbereiten. Reste lassen sich im mäßig heißen Ofen gut aufwärmen, wobei die Kruste wieder knusprig wird und die dillduftende Füllung cremig bleibt.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Mehl, 5 g Salz und kalte Butter in einer Schüssel mischen, dann die Butter einreiben, bis erbsengroße Stücke entstehen.
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2
Den Sauerrahm nur so lange einrühren, bis ein grober Teig entsteht, zu einer Scheibe formen, einwickeln und 30 Minuten kühlen.
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3
Den Ofen auf 200 Grad C vorheizen und eine tiefe Form mit 23 cm Durchmesser oder eine 2-Liter-Form auf ein Blech mit Rand stellen.
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4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann Zwiebel, Pilze, Karotten und das restliche Salz 8 bis 10 Minuten garen, bis die Pilze Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen.
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5
Kartoffeln, Brühe, Sahne, Senf und Pfeffer zugeben und 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei oft rühren, bis die Kartoffeln knapp weich sind und die Sauce eingedickt ist.
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6
Hühnerfleisch und Dill unterheben, abschmecken und die heiße Füllung in die Form geben.
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7
Den gekühlten Teig etwas größer als die Form ausrollen, über die Füllung legen, die Ränder andrücken und in der Mitte einige Dampfschlitze einschneiden.
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8
Die Kruste mit verquirltem Ei bestreichen und 30 bis 35 Minuten backen, bis der Teig kräftig goldbraun ist und die Füllung am Rand blubbert.
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9
Die Pie 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in warme Schalen gelöffelt wird.
Zutaten
- Weizenmehl:300 g
- kalte ungesalzene Butter, gewürfelt:140 g
- Sauerrahm:180 g
- feines Salz:6 g
- Olivenöl:15 ml
- gelbe Zwiebel, fein gehackt:1
- Cremini-Pilze, in Scheiben:225 g
- Karotten, gewürfelt:2
- Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt:340 g
- gegartes Hühnerfleisch, zerzupft:420 g
- Hühnerbrühe:360 ml
- Sahne:120 ml
- frischer Dill, gehackt:10 g
- Dijon-Senf:5 ml
- schwarzer Pfeffer:2 g
- großes Ei, verquirlt:1
Tipps & Hinweise
- Wenn die Füllung zu stark eindickt, bevor die Kartoffeln weich sind, etwas Brühe zugeben und weiterköcheln lassen.
- Gegartes Grillhähnchen spart Zeit, aber die Haut entfernen, damit die Füllung ausgewogen bleibt.
- Für eine russischere Note jede Portion mit etwas Sauerrahm oder eingelegten Gurken servieren.
