Saftiges Rinderfilet mit Kartoffeln und Pilzen in Buttersoße
Steak mit Kartoffeln
Saftiges Rinderfilet mit knuspriger Kartoffel und zarten Pilzen in würziger Buttersoße. Ein Restaurantgericht für die heimische Küche.
Nährwerte (pro Portion)
Dieses Gericht ist der Traum jedes Fleischliebhabers. Ein saftiges Rinderfilet mit perfekter Kruste, zart im Inneren, kombiniert mit knuspriger Kartoffel und aromatischen Pilzen – eine Geschmacksharmonie, die jeden Feinschmecker erobert. Die Buttersoße mit Rinderbrühe und frischen Kräutern krönt dieses kulinarische Meisterwerk.
Ein Steak zuzubereiten ist einfacher als gedacht, wenn man einige wenige Geheimnisse kennt: die richtige Temperatur des Öls, ein hochwertiges Fleischstück in Zimmertemperatur und Aufmerksamkeit beim Kochen. Das Ergebnis ist ein Restaurantgericht, das Ihre Liebsten beeindruckt und Ihnen ein unglaubliches Geschmackserlebnis schenkt.
Zutaten
- Rinderfilet (Ribeye oder Strip):500 g
- Kartoffeln:400 g
- Champignons frisch:250 g
- Butter:60 g
- Olivenöl:3 EL
- Rinderbrühe:150 ml
- Sahne (Fett):100 ml
- Knoblauch:3 Zehen
- Frischer Thymian:2 EL
- Meersalz:nach Geschmack Prise
- Schwarzer gemahlener Pfeffer:nach Geschmack Prise
Anleitung
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Das Rinderfilet 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchentüchern trocken tupfen, großzügig mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.
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Kartoffeln in 2×2 cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln bei mittlerer Hitze 12–14 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen Teller legen.
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In der gleichen Pfanne 2 EL Butter bei starker Hitze erhitzen. Wenn die Butter nussig duftet, das Filet hineinlegen und 4–5 Minuten pro Seite braten für Medium-Rare. Danach 5 Minuten ruhen lassen.
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Pilze in Scheiben schneiden. In der Pfanne bei mittlerer Hitze Pilze mit leicht gedrücktem Knoblauch 6–7 Minuten braten, bis sie weich sind. Rinderbrühe und Sahne hinzugießen, aufkochen lassen. Restliche Butter und frischen Thymian hinzufügen.
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Kartoffeln und Pilze auf dem Teller anrichten, das ausgeruhte Filet darauflegen und großzügig mit der Soße übergießen. Mit einer Thymianwedel garnieren und genießen.
Tipps & Hinweise
- Drehen Sie das Filet nicht in der Pfanne herum – wenden Sie es nur einmal um, um die Saftigkeit zu bewahren und eine schöne Kruste zu bilden.
- Verwenden Sie Fleisch in Zimmertemperatur für gleichmäßiges Braten über die gesamte Dicke.
- Garen Sie das Fleisch nach Gefühl: Bei Medium-Rare sollte es leicht nachfedern, wenn Sie mit dem Finger drücken.
- Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren ruhen – so bleibt es zart und saftig.
- Wenn Sie eine kräftigere Soße mögen, geben Sie etwas mehr Brühe oder Sahne hinzu.
