Sandwiches mit italienischer Wurst und Paprika
Sandwiches mit Wurst und Paprika
Saftige italienische Würste werden angebraten, mit Paprika und Zwiebeln geschmort und in geröstete Brötchen gefüllt.
Sandwiches mit italienischer Wurst und Paprika folgen einem einfachen Ablauf: Die Würste werden zuerst gebräunt, das Gemüse gart danach in derselben Pfanne, und am Ende schmort alles zusammen, bis die Wurst saftig und die Paprika süß ist.
Nimm nach Möglichkeit rote, gelbe und grüne Paprika. Ihre Aromen bleiben nach dem Garen unterscheidbar, und die Zwiebeln lösen die Röstaromen der Wurst aus der Pfanne, was der Füllung mehr Tiefe gibt.
Die Brötchen sind wichtig. Wenn sie vor dem Füllen geröstet werden, weichen sie durch die Sauce nicht so schnell durch, und eine dünne Schicht geschmolzener Provolone hält Wurst, Paprika und Zwiebeln besser zusammen.
Serviere die Sandwiches direkt aus der Pfanne, solange die Füllung heiß ist. Mit Salat, gerösteten Kartoffeln oder ein paar Chips werden sie zu einem vollwertigen Abendessen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Würste hinein und brate sie 3 bis 4 Minuten pro Seite an, bis die Hülle rundum gleichmäßig gebräunt ist.
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2
Lege die gebräunten Würste auf einen Teller. Sie sind innen noch nicht vollständig gegart.
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3
Gib Paprika und Zwiebel in dieselbe Pfanne. Gare sie 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich wird und an den Rändern leicht bräunt.
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4
Rühre Knoblauch, Oregano, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Gare alles 1 Minute, bis der Knoblauch duftet.
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5
Gieße Marinarasauce und Brühe an und löse dabei den Bratensatz vom Pfannenboden. Lege die Würste zurück zwischen Paprika und Zwiebeln.
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6
Decke die Pfanne ab, reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und lasse alles 15 bis 18 Minuten schmoren, dabei die Würste einmal wenden, bis sie in der Mitte 71 °C erreichen.
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7
Röste inzwischen die aufgeschnittenen Brötchen mit der Schnittfläche nach oben unter dem Grill oder im Toasterofen, bis sie leicht knusprig sind. Lege je eine Scheibe Provolone hinein und erwärme sie, bis der Käse gerade schmilzt.
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8
Lege je eine Wurst in jedes geröstete Brötchen, gib Paprika, Zwiebeln und Sauce darüber und bestreue alles mit Basilikum oder Petersilie. Heiß servieren.
Zutaten
- Italienische Bratwürste, mild oder scharf:454 g
- Olivenöl:15 ml
- Große rote Paprika, in dünnen Streifen:1 Stück
- Große gelbe Paprika, in dünnen Streifen:1 Stück
- Große grüne Paprika, in dünnen Streifen:1 Stück
- Große gelbe Zwiebel, dünn geschnitten:1 Stück
- Knoblauchzehen, gehackt:3 Stück
- Getrockneter Oregano:1 TL
- Rote Chiliflocken:1/4 TL
- Marinarasauce:240 ml
- Salzarme Hühnerbrühe oder Wasser:60 ml
- Koscheres Salz:1/2 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/4 TL
- Hoagie-Brötchen, aufgeschnitten:4 Stück
- Scheiben Provolone:4 Stück
- Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt:2 EL
Tipps & Hinweise
- Für sauberere Sandwiches die gegarten Würste längs halbieren, bevor sie in die Brötchen kommen.
- Wenn die Pfanne beim Garen des Gemüses trocken wirkt, gib einen weiteren Teelöffel Olivenöl dazu, statt die Hitze zu erhöhen.
- Scharfe italienische Wurst macht das Sandwich würziger, milde Wurst ergibt eine familienfreundlichere Version.
- Reste von Wurst und Paprika lassen sich zugedeckt in der Pfanne mit einem kleinen Schuss Wasser gut aufwärmen.
