Cremige Pasta mit gerösteter roter Paprika und Hähnchen
Paprika-Hähnchen-Pasta
Zartes Hähnchen und Pasta in einer glatten, cremigen Sauce aus gerösteter roter Paprika, Knoblauch, Parmesan und Basilikum.
Diese Pasta lebt von gerösteter roter Paprika aus dem Glas, die Süße, Farbe und eine leicht rauchige Note mitbringt, ohne viel zusätzliche Arbeit zu machen. Mit Knoblauch, Sahne, Brühe und Parmesan püriert entsteht eine glatte Sauce, die gut an kurzen Nudeln haftet.
Hähnchenbrust gart schnell in derselben Pfanne, in der später die Sauce entsteht, sodass die gebräunten Bratrückstände Geschmack liefern. In mundgerechte Stücke geschnitten ist das Hähnchen rasch gar und lässt sich gut servieren.
Rigatoni, Penne, Fusilli oder andere Nudeln mit Rillen oder Kurven nehmen die Sauce besonders gut auf. Etwas aufgefangenes Nudelwasser am Ende lockert die Sauce und sorgt dafür, dass sie die Pasta gleichmäßig umhüllt.
Frisches Basilikum und ein wenig Zitronensaft verhindern, dass die Sahnesauce zu schwer wirkt. Servieren Sie die Pasta sofort, solange die Sauce glänzt, mit zusätzlichem Parmesan und schwarzem Pfeffer.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta al dente kochen, 240 ml Nudelwasser auffangen und die Pasta abgießen.
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2
Das Hähnchen trocken tupfen und mit 5 g Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen.
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3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer Lage hineingeben und 5 bis 7 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis es gebräunt und durchgegart ist. Auf einen Teller geben.
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4
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter in die Pfanne geben. Knoblauch einrühren und 30 bis 45 Sekunden garen, nur bis er duftet.
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5
Geröstete rote Paprika, Hühnerbrühe, Sahne, Parmesan, Chiliflocken und das restliche Salz sehr glatt pürieren.
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6
Die Sauce in die Pfanne gießen und sanft köcheln lassen. 3 bis 4 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie leicht eindickt.
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7
Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne geben. Die abgetropfte Pasta hinzufügen und alles gut vermengen; falls die Sauce zu dick ist, nach und nach etwas Nudelwasser einrühren.
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8
Zitronensaft und Basilikum unterrühren. Abschmecken, Salz und Pfeffer anpassen und heiß mit zusätzlichem Parmesan servieren.
Zutaten
- Rigatoni oder Penne:340 g
- Hähnchenbrustfilets ohne Haut, in mundgerechten Stücken:570 g
- Grobes Salz:6 g
- Schwarzer Pfeffer:1.5 g
- Olivenöl:30 ml
- Ungesalzene Butter:15 g
- Knoblauchzehen, gehackt:4 Stück
- Geröstete rote Paprika, abgetropft:340 g
- Salzarme Hühnerbrühe:120 ml
- Sahne:180 ml
- Geriebener Parmesan und etwas mehr zum Servieren:50 g
- Rote Chiliflocken:1 g
- Frischer Zitronensaft:15 ml
- Frisches Basilikum, gehackt:10 g
Tipps & Hinweise
- Geröstete Paprika aus dem Glas gut abtropfen lassen, damit die Sauce cremig und nicht wässrig wird.
- Wenn die Sauce zu süß wirkt, vor dem Servieren etwas mehr Zitronensaft oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Für mehr Fülle 30 ml Brühe durch die gleiche Menge Sahne ersetzen.
- Reste lassen sich bei niedriger Hitze mit einem Schuss Milch, Brühe oder Wasser am besten aufwärmen.
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