Schnelle No-Bake Beerensahne-Keksrolle zum Schneiden
Diese No-Bake-Keksrolle gehört zu den einfachen, aber eindrucksvollen Desserts, die ich gern mit Freunden teile. Zerkrümelte Kekse bilden eine schokoladige, schnittfeste Hülle, die du zu einem flexiblen Blech pressst, dann mit luftiger, stabilisierter Schlagsahne und einer Mischung frischer Beeren rollst und kühlst – das Ergebnis sind saubere Scheiben, die sich schön anrichten lassen, ganz ohne Ofen.
Geschmacklich und von der Textur ist sie ausgewogen: herb-schokoladiger Boden, leichte Vanillecreme und helle, saftige Beeren. Perfekt für Brunch, Picknick oder Feier – das Rezept verzeiht einiges, ist schnell zusammengesetzt und sorgt beim Anschneiden immer für Freude.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Arbeitsfläche mit einer großen Lage Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen. Eine zweite Lage zum späteren Rollen bereitlegen.
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2
In einer mittleren Schüssel die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis die Krümel gleichmäßig befeuchtet sind und beim Andrücken zusammenhalten.
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3
Die Keksmasse auf die vorbereitete Folie zu einem rechteckigen, dünnen Blech (ca. 25 x 20 cm) ausstreichen, fest andrücken und die Oberfläche glätten. Abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
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4
Während der Boden kühlt, die gemischten Beeren mit Zitronenschale, Zitronensaft und einer Prise Salz vermengen. Größere Erdbeeren vierteln, damit die Stücke ähnlich groß sind. Zur Seite stellen.
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5
In einer gekühlten Schüssel die kalte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille zu weichen Spitzen schlagen. Den weichen Frischkäse unterrühren, bis die Füllung glatt ist und Form hält (der Frischkäse stabilisiert die Sahne).
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6
Das Keksblatt aus dem Kühlschrank nehmen, die obere Lage Folie abziehen, sodass die Keksoberfläche freiliegt und noch auf der unteren Folie liegt. Die Sahnemischung gleichmäßig auf dem Keksblatt verstreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
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7
Die vorbereiteten Beeren gleichmäßig auf der Creme verteilen, einige Beeren leicht in die Creme drücken, andere etwas frei lassen für Textur.
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8
Mit Hilfe der unteren Folie das Keksblatt fest zu einer Rolle aufrollen, dabei die Enden verschließen und die Rolle zu einer gleichmäßigen Zylinderform bringen. Fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
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9
Zum Servieren die Rolle auswickeln, die Enden sauber abschneiden und mit einem scharfen Messer in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit zusätzlichen Beeren und bei Bedarf Puderzucker garnieren.
Zutaten
- Schokoladen-Sandwichkekse (z. B. Oreo), fein zerkrümelt:225 g
- Ungesalzene Butter, geschmolzen:60 g
- Frischkäse, Zimmertemperatur:85 g
- Schlagsahne, kalt:250 ml
- Puderzucker:3 EL
- Vanilleextrakt:1 TL
- Gemischte Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren):300 g
- Abgeriebene Zitronenschale:1 TL
- Zitronensaft:1 EL
- Salz:1/8 TL
- Zusätzliche Beeren zum Garnieren:75 g
- Frischhaltefolie oder Backpapier (zum Rollen):nach Bedarf
Tipps & Hinweise
- Schüssel und Rührbesen vor dem Schlagen kühlen – so entstehen schneller und festere Spitzen.
- Wenn die Rolle beim Formen Risse bekommt, vorsichtig andrücken und neu einwickeln – nach dem Kühlen verschwinden kleine Makel.
- Für eine leichtere Hülle halb Schokoladencookies, halb helle Graham-Cracker verwenden; die Süße der Füllung nach Geschmack anpassen.
- Mit einem heißen, trockenen Messer schneiden (Messer in heißes Wasser tauchen, abwischen, dann schneiden) für die saubersten Scheiben.
