Schokoladen-Bananentorte mit Creme
Bananentorte mit Creme
Ein lockerer Kakaobiskuit mit Bananen, geschlagener Frischkäsecreme und Raspeln aus dunkler Schokolade.
Diese Schokoladen-Bananentorte mit Creme passt, wenn ein einfacher Schichtkuchen etwas festlicher wirken soll. Die Basis ist ein zarter Kakaobiskuit, der leicht genug bleibt, um eine kühle Creme zu tragen.
Reife Bananen liegen zwischen Biskuit und Füllung und bringen klaren Fruchtgeschmack sowie eine weiche Textur zum Schokoladenteig. Etwas Zitronensaft hält die Scheiben während der Kühlzeit frisch.
Die Füllung besteht aus geschlagener Sahne, Frischkäse und griechischem Joghurt, wodurch sie reichhaltig und zugleich leicht säuerlich schmeckt. Im Kühlschrank wird sie sanft fest, sodass sich die Torte sauber schneiden lässt.
Die Raspeln aus dunkler Schokolade kommen erst kurz vor dem Servieren darauf. Nach mehreren Stunden Kühlzeit setzt sich der Biskuit, und das Bananenaroma zieht angenehm in die Creme.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform mit 23 cm Durchmesser einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht mehlen.
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2
Eier, Zucker und Vanille 5 bis 6 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse hell, dick und etwa dreimal so voluminös ist.
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3
Mehl, Stärke, Kakao, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen. Die trockene Mischung in zwei Portionen über die Eier sieben und jeweils vorsichtig unterheben.
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4
Die geschmolzene Butter nur so lange unterheben, bis keine Streifen mehr sichtbar sind. Den Teig in die Form geben und die Oberfläche glätten, ohne die Masse zusammenfallen zu lassen.
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5
22 bis 25 Minuten backen, bis der Biskuit bei leichtem Druck zurückfedert und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann lösen und vollständig auskühlen lassen.
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6
Die kalte Sahne zu mittelfesten Spitzen schlagen. In einer anderen Schüssel Frischkäse, griechischen Joghurt und Puderzucker glatt rühren, dann die geschlagene Sahne unterheben.
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7
Den ausgekühlten Biskuit waagerecht in zwei gleichmäßige Böden schneiden. Die Bananenscheiben mit Zitronensaft mischen und den Großteil auf dem unteren Boden verteilen.
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8
Zwei Drittel der Creme auf den Bananen verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und die Oberfläche mit der restlichen Creme bedecken.
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9
Die Torte mindestens 3 Stunden kühlen. Vor dem Servieren mit den übrigen Bananen und dunklen Schokoladenraspeln belegen und mit einem warmen, sauberen Messer schneiden.
Zutaten
- Ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt:45 g
- Große Eier:3 Stück
- Zucker:100 g
- Vanilleextrakt:5 ml
- Weizenmehl:95 g
- Speisestärke:24 g
- Ungesüßtes Kakaopulver:14 g
- Backpulver:4 g
- Feines Salz:1 g
- Kalte Schlagsahne:300 ml
- Frischkäse, weich:170 g
- Naturbelassener griechischer Joghurt:240 g
- Puderzucker:60 g
- Reife Bananen, in Scheiben:4 Stück
- Zitronensaft:10 ml
- Dunkle Schokolade, geraspelt:85 g
Tipps & Hinweise
- Verwende gelbe Bananen mit ein paar braunen Punkten; sehr weiche Bananen können die Creme wässrig machen.
- Für saubere Stücke die Torte über Nacht kühlen und das Messer zwischen den Schnitten abwischen.
- Wenn der Biskuit eine Kuppel bildet, die Oberseite vor dem Schichten leicht begradigen.
