Geburtstagskuchen-Eis-Sandwiches mit Streuseln
Geburtstags-Eis-Sandwiches
Weiche Funfetti-Kekse umschließen eine dicke Schicht Vanilleeis mit Kuchenteiggeschmack, und ein sauberer Ring aus bunten Streuseln macht jedes Sandwich festlich.
Diese Eis-Sandwiches bieten den vertrauten Vanille-Streusel-Geschmack eines Geburtstagskuchens, ohne dass ein ganzer Schichtkuchen nötig ist. Eine kleine Menge helle Kuchenbackmischung wird erhitzt, damit sie sicher unter das weiche Eis gerührt werden kann und der Füllung eine überzeugende Kuchenteignote gibt.
Die Kekse bleiben absichtlich weich und etwas dicker. Speisestärke sorgt für Zartheit, und wenig Mandelextrakt vertieft das typische Konditoreiaroma. Lange Zuckerstreusel halten ihre Farbe besser als kleine Perlen, sodass der Teig hell und die Farbtupfer klar bleiben.
Die Plattenmethode hält alle Eisschichten gleichmäßig. Wird die gefrorene Füllung mit demselben runden Ausstecher wie die Kekse zugeschnitten, entstehen saubere Sandwiches, die sich für ein Fest leicht stapeln, einwickeln und verteilen lassen.
Für einen präzisen Regenbogenrand wird nach dem Zusammensetzen nur die offene Eiskante in die Streusel gedrückt. Die eingewickelten Sandwiches ganz fest frieren und vor dem Servieren kurz antauen lassen, damit Kekse und Füllung gemeinsam nachgeben.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
-
1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein kleines Blech mit Backpapier auslegen. Die Backmischung dünn darauf verteilen und 5 Minuten erhitzen, bis ein sofort ablesbares Thermometer mindestens 74 °C anzeigt. Auf einen Teller geben, Klümpchen zerdrücken und vollständig abkühlen lassen.
-
2
Eine Form von 23 × 33 cm mit Backpapier auslegen und es an zwei Seiten überstehen lassen. Die abgekühlte Backmischung und 40 g Streusel nur so lange unter das weiche Vanilleeis heben, bis alles verteilt ist. Eben in die Form streichen und mindestens 3 Stunden fest frieren.
-
3
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gründlich vermischen.
-
4
Weiche Butter und Zucker in einer großen Schüssel etwa 3 Minuten hell und luftig schlagen. Ei, Vanille und Mandelextrakt einarbeiten, bis die Mischung glatt ist.
-
5
Die trockenen Zutaten zugeben und auf niedriger Stufe nur bis zu einem weichen Teig mischen. 80 g Streusel behutsam mit einem Teigschaber unterheben, damit die Farben nicht verschmieren. In 16 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln rollen.
-
6
Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Jede Kugel zu einer Scheibe von 7,5 cm Durchmesser und etwa 8 mm Dicke drücken, mit 5 cm Abstand auflegen und 20 Minuten kühlen, während der Ofen wieder 175 °C erreicht.
-
7
Die Kekse 11–12 Minuten backen und die Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen, bis die Ränder fest, aber nicht gebräunt sind und die Mitte noch etwas weich wirkt. 5 Minuten auf den Blechen ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
-
8
Die abgekühlten Kekse nach Größe paaren und jeweils einen mit der flachen Seite nach oben legen. Die Eisplatte aus der Form heben und zügig acht Kreise von 7,5 cm ausstechen. Jeweils auf einen umgedrehten Keks setzen, mit seinem Gegenstück bedecken und sanft bis zum Rand drücken.
-
9
Die übrigen Streusel in einem flachen Teller verteilen und nur die offene Eiskante jedes Sandwiches darin wälzen. Straff einwickeln und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden fest frieren.
Zutaten
- Helle Kuchenbackmischung:90 g
- Vanilleeis, leicht angetaut:1.4 l
- Bunte Zuckerstreusel für das Eis:40 g
- Weizenmehl:280 g
- Speisestärke:16 g
- Backpulver:4 g
- Feines Salz:3 g
- Ungesalzene Butter, weich:170 g
- Zucker:150 g
- Großes Ei:1
- Reiner Vanilleextrakt:10 ml
- Mandelextrakt:1 ml
- Bunte Zuckerstreusel für die Kekse:80 g
- Bunte Zuckerstreusel für die Ränder:120 g
Tipps & Hinweise
- Lange bunte Zuckerstreusel statt kleiner Zuckerperlen verwenden; sie färben den hellen Teig und das weiche Eis weniger stark.
- Wird die Eisplatte beim Ausstechen weich, kommt sie vor der weiteren Montage noch einmal 15 Minuten ins Gefrierfach.
- Die eingewickelten Sandwiches halten sich bis zu 1 Woche im Gefrierfach; vor dem Servieren 3–5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Ähnliche Rezepte
Erdbeer-Eis-Sandwiches
Cookie-Eis-Sandwiches
Graham-Eis-Sandwiches mit Erdnussbutter
Root-Beer-Küchlein
Kirsch-Root-Beer-Floats
Root-Beer-Eis am Stiel
Zitronen-Baiser-Cupcakes
Banana-Split-Torte