Slow Cooker Corned Beef mit Kohl und Kartoffeln
Slow Cooker Corned Beef
Butterzartes Corned Beef mit Wurzelgemüse und Kohl, perfekt gegart im Schongarer für maximalen Geschmack.
Nährwerte (pro Portion)
Es gibt kaum etwas Tröstlicheres als den Duft von Corned Beef, der an einem kühlen Nachmittag durch das Haus zieht. Dieses Rezept ist mein absoluter Favorit für den St. Patrick's Day, aber ehrlich gesagt ist es viel zu lecker, um es nur einmal im Jahr zu genießen. Indem man die Rinderbrust langsam und bei niedriger Temperatur schmoren lässt, verwandeln sich die festen Fasern in butterzarte, saftige Scheiben, die hervorragend mit der erdigen Süße von Kohl und Karotten harmonieren.
Das Geheimnis eines wirklich guten Corned Beef liegt im richtigen Timing. Wenn man das Gemüse zum richtigen Zeitpunkt hinzufügt, nimmt es die Gewürze und den Fleischsaft perfekt auf, ohne zu zerkochen. Ich serviere das Gericht am liebsten mit einem großzügigen Klecks grobem Senf oder einer cremigen Meerrettichsauce für den extra Kick. Es ist eine komplette Mahlzeit aus einem Topf, die den Abwasch zum Kinderspiel macht und bei der garantiert jeder nach einer zweiten Portion fragt.
Zutaten
- Corned Beef Rinderbrust (gepökelt) mit Gewürzbeutel:1,8 kg
- gelbe Zwiebel, in grobe Spalten geschnitten:1 Stück
- rote Kartoffeln, halbiert:500 g
- Karotten, geschält und in 5 cm lange Stücke geschnitten:4 Stück
- Knoblauchzehen, fein gehackt:3 Stück
- Rinderfond:500 ml
- Guinness oder ein anderes dunkles Stout-Bier:330 ml
- kleiner Weißkohl, in Spalten geschnitten:1 Stück
Anleitung
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Die Zwiebelspalten auf den Boden eines 6-Liter-Slow-Cookers legen, um eine Basis für das Fleisch zu schaffen.
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Die Rinderbrust unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und dann mit der Fettseite nach oben auf die Zwiebeln legen.
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Den Inhalt des mitgelieferten Gewürzbeutels über das Fleisch streuen und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
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Die Kartoffeln und Karotten gleichmäßig um die Rinderbrust herum verteilen.
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Den Rinderfond und das Bier in den Slow Cooker gießen; die Flüssigkeit sollte das Fleisch etwa zur Hälfte bedecken.
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Den Deckel schließen und auf der Stufe 'Low' für 8 bis 10 Stunden garen.
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Während der letzten 2 Stunden der Garzeit die Kohlspalten vorsichtig in die Kochflüssigkeit rund um das Fleisch nesteln.
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Sobald das Fleisch butterzart ist, aus dem Slow Cooker nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
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Das Fleisch gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse und einem Schuss der Kochflüssigkeit servieren.
Tipps & Hinweise
- Schneiden Sie das Corned Beef immer gegen die Faser auf, damit jedes Stück zart und nicht zäh ist.
- Wenn Sie einen weniger salzigen Geschmack bevorzugen, können Sie die Rinderbrust vor dem Kochen eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen und dieses Wasser danach wegschütten.
- Reste eignen sich hervorragend für fantastische Reuben-Sandwiches am nächsten Tag!
