Süßkartoffel-Bananen Mini-Muffins für Kleinkinder schnell
Christine Carter
Mini Muffins
Weiche, natürlich süße Mini-Muffins aus Süßkartoffel und Banane – perfekt für kleine Hände.
Nährwerte (pro Portion)
Diese Süßkartoffel-Bananen Mini-Muffins sind mein Lieblingsrezept, wenn ich einen gesunden, handlichen Snack möchte, den Kinder wirklich gern essen. Sie sind natürlich süß durch die pürierte Süßkartoffel und reife Banane, weich genug für kleine Münder und stabil genug für die Brotdose – und das Schönste: sie gelingen in einer Schüssel.
Perfekt für Kleinkinder und wählerische Esser: dezent süß, mild gewürzt und leicht an Vorrat oder Vorlieben anzupassen. Ich backe gern am Wochenende eine größere Menge und friere Reste ein – so hat man schnelle Snacks für hektische Tage.
Zutaten
- Vollkorn-Weizenmehl (fein, ‚whole wheat pastry flour‘):190 g
- Backpulver:2 TL
- Natron:1/2 TL
- Gemahlener Zimt:1 TL
- Salz:1/4 TL
- Gekochte Süßkartoffel, zerstampft (etwa 1 kleine):250 g
- Reife Bananen, zerdrückt:2 Stück
- Ungesüßtes Apfelmus:60 ml
- Vollmilch:60 ml
- Großes Ei:1 Stück
- Ahornsirup (optional, ab 12 Monaten):2 EL
- Pflanzenöl:2 EL
- Vanilleextrakt:1 TL
- Rosinen, fein gehackt (optional):40 g
Anleitung
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Den Ofen auf 175 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Ein Mini-Muffinblech einfetten oder Mini-Papierförmchen hineinsetzen.
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Wenn keine vorgegarten Süßkartoffeln bereit sind: Eine kleine Süßkartoffel schälen, einstechen und 4–6 Minuten in der Mikrowelle garen, bis sie weich ist. Dann zerdrücken und 250 g abwiegen.
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In einer großen Schüssel die zerdrückte Süßkartoffel, die zerdrückten Bananen, Apfelmus, Milch, Ei, Ahornsirup (falls verwendet), Öl und Vanille mit einem Schneebesen oder Löffel glatt rühren.
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In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.
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Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und mit einem Spatel nur so lange unterheben, bis alles vermischt ist – nicht zu viel rühren. Falls verwendet, jetzt die gehackten Rosinen unterheben.
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Den Teig mit einem kleinen Löffel oder Eisportionierer in die Mini-Förmchen füllen, jeweils etwa zu 3/4 füllen für gleichmäßige Muffins.
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Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Oberflächen fest sind und ein eingesteckter Zahnstocher sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
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Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen, bevor du sie servierst oder lagerst.
Tipps & Hinweise
- Für Babys unter 12 Monaten Ahornsirup weglassen und stattdessen mehr zerdrückte Banane für natürliche Süße verwenden.
- Gut vorzubereiten: Die Muffins lassen sich prima einfrieren – komplett abkühlen, einzeln auf einem Blech vorfrosten und dann in einen Gefrierbeutel geben (bis zu 3 Monate).
- Schnelle Süßkartoffel-Vorbereitung: Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen und auf höchster Stufe in der Mikrowelle garen, bis sie sehr weich ist, dann auskratzen und zerdrücken.
- Auf Erstickungsgefahr achten: Rosinen sehr fein hacken oder für jüngere Kleinkinder weglassen; alternativ kleine weiche Obststücke einrühren.
- Mehl variieren: Für ein leichteres Inneres Weizenmehl (Type 405) verwenden oder 50/50 mischen für Balance.
- Garprobe: Mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen – wenn er sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt, sind die Muffins fertig.
