Traditionelle Gözleme mit Spinat und Feta (Türkisches Fladenbrot)
Türkische Gözleme
Knusprige türkische Fladenbrote mit würziger Spinat-Feta-Füllung – einfach und lecker zubereitet.
Nährwerte (pro Portion)
Gözleme sind das ultimative türkische Comfort Food – handgerollte Fladenbrote, die in der Pfanne gebacken werden, bis sie perfekt knusprig sind und die typischen goldbraunen „Augen“ bekommen (daher auch der Name „göz“, was auf Türkisch „Auge“ bedeutet!). Es ist eines dieser Gerichte, die sich besonders anfühlen, obwohl sie aus ganz einfachen Zutaten bestehen. Der Kontrast zwischen der hauchdünnen, knusprigen Außenseite und der warmen, salzigen Füllung aus frischem Spinat und würzigem Feta ist einfach unwiderstehlich.
Während man in der Türkei oft Profis an großen, runden Grillplatten bewundern kann, lassen sich diese Fladenbrote überraschend einfach in der eigenen Küche in einer normalen Pfanne zubereiten. Der Teig ist wunderbar zu verarbeiten – weich, elastisch und sehr unkompliziert. Ob zum Wochenendbrunch, als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem mediterranen Buffet: Gözleme sind immer ein Highlight. Machen Sie sich bereit für Ihre neue Lieblingsart, gesundes Blattgemüse zu genießen!
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405):400 g
- Salz:1 TL
- warmes Wasser:250 ml
- Olivenöl:2 EL
- frischer Babyspinat, grob gehackt:300 g
- Feta, zerbröselt:200 g
- Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten:3 Stück
- Chiliflocken (Pul Biber):0,5 TL
- geschmolzene Butter (zum Bestreichen):2 EL
Anleitung
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In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und das warme Wasser sowie das Olivenöl hineingießen.
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Den Teig vermengen und auf einer bemehlten Fläche 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. In der Schüssel abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
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Für die Füllung den Spinat, Feta, Frühlingszwiebeln und Chiliflocken vermischen und mit den Händen leicht massieren, bis der Spinat etwas zusammenfällt.
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Den geruhten Teig in 4 gleich große Stücke teilen und jedes zu einer glatten Kugel rollen.
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Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Kugel hauchdünn zu einem Rechteck oder Kreis (etwa 30 cm Durchmesser) ausrollen.
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Ein Viertel der Spinat-Mischung auf einer Hälfte des Teigs verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
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Die andere Teighälfte über die Füllung klappen und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen.
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Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gözleme in die trockene Pfanne legen und pro Seite 3-4 Minuten goldbraun backen.
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Die Gözleme aus der Pfanne nehmen und sofort beide Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen. Den Vorgang für die restlichen Fladen wiederholen.
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In Dreiecke oder Rechtecke schneiden und warm zusammen mit Zitronenspalten servieren.
Tipps & Hinweise
- Keine Sorge, wenn der Teig dünn wirkt; er ist reißfest und muss dünn sein, um den richtigen Crunch zu bekommen.
- Für eine extra Kräuternote können Sie etwas frische Petersilie oder eine Prise Sumach zur Füllung hinzufügen.
- Stapeln Sie die fertigen Gözleme unter einem sauberen Küchentuch, damit sie warm und weich bleiben, während Sie die restlichen backen.
