Überbackener Brie mit Honigbirnen, Walnüssen & Thymian
Überbackener Brie
Warmer, cremiger Brie mit karamellisierten Honigbirnen, gerösteten Walnüssen und frischem Thymian – perfekt für Gäste.
Nährwerte (pro Portion)
Dieser gebackene Brie ist einer dieser mühelosen Hingucker, die ich schnell hervorhole, wenn Freunde kommen – cremiger, schmelzender Käse unter einer Krone aus leicht karamellisierten Birnen, knusprigen, gerösteten Walnüssen und einem Hauch Honig. Er ist unkompliziert, elegant und schmeckt in jedem Bissen nach Herbst.
Die Vorbereitung ist kurz: Die Birnen nur so lange anbraten, bis sie weich werden und ihre Süße entfalten, die Nüsse anrösten für mehr Tiefe, dann alles auf dem Brie schichten und backen, bis der Käse herrlich zart zerläuft. Mit in Scheiben geschnittenem Baguette oder Crackern servieren und zusehen, wie es verschwindet.
Zutaten
- Brie (ganzer Laib):225 g
- Reife Birnen (z. B. Bosc oder Williams), entkernt und in Scheiben:2 Stück
- Ungesalzene Butter:1 EL
- Honig:3 EL
- Walnüsse, grob gehackt und geröstet:75 g
- Frische Thymianblätter:1 EL
- Frisch gepresster Zitronensaft:1 TL
- Meersalz:1/4 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer:1/8 TL
- Baguette, in Scheiben (oder Cracker), zum Servieren:1/2 Laib
Anleitung
-
Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Hat der Brie eine sehr dicke Rinde oben, kannst du eine dünne Kreisdeckel abschneiden; sonst die Rinde ganz lassen.
-
Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Birnenscheiben, Zitronensaft und 1 EL Honig zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5–7 Minuten braten, bis die Birnen gerade weich sind und beginnen zu karamellisieren. Vom Herd nehmen.
-
Die gerösteten Walnüsse und den Thymian in eine kleine Schüssel geben; etwa 1 EL der Walnuss-Mischung für die Garnitur beiseitelegen. Die restlichen Walnüsse unter die warmen Birnen rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Den Brie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine kleine ofenfeste Form legen. Die Birnen-Walnuss-Mischung großzügig auf dem Käse verteilen.
-
Den Brie backen, bis er weich ist und leicht zu fließen beginnt, ca. 12–15 Minuten (bei einem dickeren Laib kann es länger dauern). Gut beobachten, damit er nicht zu stark aufplatzt.
-
Aus dem Ofen nehmen und den restlichen Honig über den Käse träufeln. Die beiseitegelegten Walnussstücke darüberstreuen und mit ein paar zusätzlichen Thymianblättern abschließen.
-
Auf ein Servierbrett geben und sofort mit Baguettescheiben oder Crackern servieren, damit jeder den warmen, cremigen Käse genießen kann.
Tipps & Hinweise
- Wähle Birnen, die reif, aber noch fest sind, damit sie beim Anbraten ihre Form behalten.
- Walnüsse trocken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften – das vertieft den Geschmack und macht die Nuss knuspriger.
- Wenn du magst, kannst du den Brie in Blätterteig einwickeln und bei 200°C backen, bis der Teig goldbraun ist, für eine extra festliche Präsentation.
