Whole30 Hähnchen in Knoblauchcreme mit Röstkartoffeln
Knoblauch-Hähnchen
Ein wärmendes, milchfreies Abendessen mit saftigem Hähnchen und knusprigen Kartoffeln in würziger Knoblauchsauce.
Nährwerte (pro Portion)
Der Übergang zu einem Whole30-Lebensstil bedeutet keineswegs, auf die cremigen, dekadenten Texturen zu verzichten, die wir alle lieben. Dieses Hähnchen in Knoblauchcreme beweist, wie vielseitig Kokosmilch und Ghee in Kombination mit Aromen wie frischem Knoblauch und Kräutern sein können. Es ist eine komplette Mahlzeit, die alle Wohlfühlfaktoren erfüllt, ohne Inhaltsstoffe, die Sie träge oder aufgebläht fühlen lassen.
Das Geheimnis dieses Gerichts ist das perfekte goldbraune Anbraten des Hähnchens, bevor es in der Sauce köchelt. Die Kartoffeln werden im Ofen wunderbar knusprig geröstet und bieten einen herrlichen Kontrast zur samtigen Knoblauchsauce. Ob Sie gerade einen Gesundheits-Reset machen oder einfach nur ein gesundes Abendessen für die ganze Familie suchen – dieses Rezept wird garantiert zum Standard in Ihrer Küche.
Zutaten
- Hähnchenbrust:680 g
- Kleine goldene Kartoffeln, halbiert:450 g
- Grüner Spargel, geputzt:1 Bund
- Kokosmilch (Vollfett aus der Dose):250 ml
- Hühnerbrühe (Bone Broth):125 ml
- Ghee:3 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- Zwiebelpulver:1 TL
- Getrockneter Oregano:0,5 TL
- Meersalz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:0,5 TL
- Frische Petersilie, gehackt:2 EL
- Zitronensaft:1 EL
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Vermengen Sie die halbierten Kartoffeln auf einem Backblech mit 1 Esslöffel geschmolzenem Ghee sowie der Hälfte des Salzes und Pfeffers.
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Verteilen Sie die Kartoffeln in einer Schicht und rösten Sie diese für 20 Minuten im Ofen.
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Während die Kartoffeln rösten, würzen Sie die Hähnchenbrüste mit dem Zwiebelpulver, Oregano sowie dem restlichen Salz und Pfeffer.
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Erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen ca. 5-6 Minuten pro Seite an, bis es goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur 74 °C). Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen es auf einem Teller beiseite.
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Reduzieren Sie die Hitze in derselben Pfanne auf mittlere Stufe. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinein und dünsten Sie ihn 1 Minute lang an, bis er duftet, ohne ihn zu verbrennen.
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Gießen Sie die Brühe und die Kokosmilch ein und lösen Sie dabei den Bratensatz vom Pfannenboden. Lassen Sie die Sauce 5-7 Minuten köcheln, bis sie anfängt einzudicken.
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Sobald die Kartoffeln 20 Minuten geröstet haben, geben Sie den Spargel mit auf das Backblech und rösten alles zusammen für weitere 8-10 Minuten.
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Rühren Sie den Zitronensaft und die frische Petersilie in die Sauce. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne, um es rundherum mit der Knoblauchcreme zu überziehen.
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Servieren Sie das Hähnchen mit reichlich Sauce neben den Röstkartoffeln und dem Spargel.
Tipps & Hinweise
- Verwenden Sie unbedingt Kokosmilch aus der Dose für die cremigste Konsistenz.
- Falls die Sauce dicker sein soll, rühren Sie 1 TL Pfeilwurzelstärke mit etwas Wasser glatt und geben dies in die Sauce.
- Achten Sie darauf, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor Sie das Fleisch hineingeben, um eine gute Kruste zu erhalten.
