Würzige Mango-Hähnchen-Tacos mit Koriander-Limetten-Crema
Mango-Tacos
Süß-scharfe Mango-Hähnchen-Tacos mit frischem Koriander-Limetten-Slaw und cremiger Avocado-Crema.
Nährwerte (pro Portion)
Diese würzigen Mango-Hähnchen-Tacos feiern Kontraste: süße, reife Mango, rauchig gewürztes Hähnchen und ein heller Koriander-Limetten-Slaw, der für Knackigkeit und Frische sorgt. Sie sind schnell gemacht und perfekt für einen lebhaften Alltagabend oder ein entspanntes Treffen am Wochenende.
Ich mag besonders, wie die cremige Avocado-Crema die Schärfe mildert, während ein Hauch Honig in der Mango-Salsa die Frucht noch intensiver macht. Das Ergebnis ist saftig, scharf und frisch ausbalanciert – Tacos, die bei jedem Bissen ein Lächeln hervorrufen.
Zutaten
- Hähnchenoberschenkel (ohne Knochen, ohne Haut):450 g
- Reife Mango, gewürfelt:1 Stück
- Kleine Maistortillas:8 Stück
- Fein geschnittener Weißkohl:200 g
- Rote Zwiebel, fein gewürfelt:60 g
- Frischer Koriander, gehackt:15 g
- Jalapeño, entkernt und fein gehackt:1 Stück
- Avocado:1 Stück
- Sauerrahm oder griechischer Joghurt:125 ml
- Olivenöl (für das Hähnchen):1 EL
- Olivenöl (für den Slaw):1 EL
- Frisch gepresster Limettensaft (geteilt):3 EL
- Honig:1 EL
- Gemahlener Kreuzkümmel:1 TL
- Geräuchertes Paprikapulver:1 TL
- Chilipulver:1 TL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:2 Zehen
- Salz:1 TL
- Schwarzer Pfeffer:1/2 TL
- Chiliflocken (optional):1/4 TL
- Apfelessig:1 EL
- Queso fresco, zerbröselt (optional):60 g
- Limettenfilets zum Servieren:2 Stück
Anleitung
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Marinade anrühren: In einer Schüssel 1 EL Olivenöl, 1 EL Limettensaft, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprika, Chilipulver, den gehackten Knoblauch, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Chiliflocken (falls verwendet) und schwarzen Pfeffer gut vermischen.
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Hähnchen vorbereiten: Dicke Stellen an den Oberschenkeln abflachen oder aufschneiden (butterfly), dann das Hähnchen mit der Marinade einreiben. Bei Zimmertemperatur 10 Minuten ziehen lassen oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
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Mango-Salsa zubereiten: In einer Schüssel die gewürfelte Mango, 60 g gewürfelte rote Zwiebel, die Hälfte des gehackten Korianders, die gehackte Jalapeño, 1 EL Honig und 1 EL Limettensaft vermengen. Mit einer Prise Salz abschmecken und beiseitestellen.
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Koriander-Limetten-Slaw machen: Weißkohl, restlichen Koriander, 1 EL Apfelessig, 1 EL Olivenöl, 1 EL Limettensaft und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Leicht durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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Avocado-Crema vorbereiten: Avocado auslöffeln und zusammen mit Sauerrahm, einem Spritzer Limettensaft (ca. 1 EL) und 1/4 TL Salz in einen Mixer oder eine Schüssel geben. Pürieren oder mit dem Stabmixer glatt rühren und bei Bedarf mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
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Hähnchen braten: Eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Kurz mit Öl bepinseln und das Hähnchen 4–5 Minuten pro Seite braten, bis es schön angebraten ist und die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
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Hähnchen ruhen lassen: Das Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.
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Tortillas erwärmen: Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen oder in ein feuchtes Küchentuch gewickelt 20–30 Sekunden in der Mikrowelle, bis sie weich und biegsam sind.
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Tacos zusammenstellen: Auf jede Tortilla etwas Slaw geben, mit Hähnchenstreifen belegen, dann Mango-Salsa und einen Löffel Avocado-Crema darauf verteilen. Nach Wunsch mit zerbröseltem Queso fresco bestreuen.
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Sofort servieren: Tacos sofort mit Limettenfilets servieren, damit jeder vor dem Essen noch Limettensaft darüberträufeln kann.
Tipps & Hinweise
- Verwende Hähnchenoberschenkel für saftigere Tacos – Hähnchenbrust funktioniert auch, aber die Garzeit verkürzen, damit sie nicht trocken wird.
- Ist die Mango noch nicht ganz reif, kannst du stattdessen Ananas nehmen oder 1 TL extra Honig in die Salsa geben, um die Süße zu erhöhen.
- Zum Vorbereiten: Slaw und Salsa getrennt aufbewahren und die Tacos erst kurz vor dem Servieren zusammenbauen, damit die Tortillas nicht durchweichen.
