Zitronen-Knoblauch-Hähnchen vom Blech mit Gemüse – schnell
Zitronen-Hähnchen
Zitronig-knoblauchiges Hähnchen mit ofengeröstetem Gemüse auf einem Blech — schnell, saftig und unkompliziert.
Dieses Zitronen-Knoblauch-Hähnchen vom Blech ist mein Favorit an hektischen Abenden — frisch, tröstlich und mit minimalem Aufwand zubereitet. Alles bäckt zusammen, sodass das Hähnchen saftig bleibt und das Gemüse karamellisiert und die knoblauchig-zitronigen Säfte aufnimmt.
Ich liebe die Einfachheit: marinieren, backen, fertig. Es ist außerdem flexibel — Gemüse lässt sich tauschen oder man nimmt Hähnchenschenkel mit Knochen, wenn man das lieber mag. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Brot für ein rundes, gemütliches Essen.
Nährwerte (pro Portion)
Anleitung
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1
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
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2
In einer großen Schüssel die halbierten Kartoffeln und Möhrenscheiben mit 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und der Hälfte des geräucherten Paprikapulvers (ca. 1/2 TL) vermischen. In einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
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3
Die Kartoffeln und Möhren 15 Minuten vorgaren, damit sie einen Vorsprung bekommen.
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4
Während das Gemüse im Ofen ist, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, den gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Honig, das restliche geräucherte Paprikapulver, Oregano, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
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5
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und in die Schüssel mit der Marinade geben, gut wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
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6
Nach den ersten 15 Minuten das Blech herausnehmen und die Zwiebelspalten sowie Brokkoliröschen dazugeben, alles leicht durchmischen, sodass sich die halbgegarten Gemüse mit den anderen Zutaten verbinden.
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7
Die marinierten Hähnchenschenkel zwischen dem Gemüse auf dem Blech platzieren, mit etwas Abstand zueinander. Zurück in den Ofen geben und 18–22 Minuten backen, bis das Hähnchen 74 °C Kerntemperatur erreicht und das Gemüse zart und karamellisiert ist.
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8
Das Blech 5 Minuten ruhen lassen, dann mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren, die über dem Hähnchen ausgepresst werden können.
Zutaten
- Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut):680 g
- kleine Kartoffeln (Drillinge), halbiert:680 g
- Möhren:3 Stück (in ca. 1 cm Scheiben)
- Brokkoliröschen:340 g
- rote Zwiebel:1 Stück (in Spalten)
- Olivenöl:3 EL
- Zitronensaft:2 EL (ca. 1 Zitrone)
- abgeriebene Zitronenschale:1 TL
- Knoblauchzehen, fein gehackt:4 Stück
- Dijon-Senf:1 EL
- Honig:1 EL
- geräuchertes Paprikapulver:1 TL
- getrockneter Oregano:1 TL
- Salz:1 TL
- schwarzer Pfeffer:0.5 TL
- frische Petersilie, gehackt:2 EL
- Zitrone (in Spalten zum Servieren):1 Stück
Tipps & Hinweise
- Gemüse in ähnlich große Stücke schneiden, damit alles gleichmäßig gart; kleinere Kartoffelstücke verkürzen die Garzeit.
- Das Blech nicht überladen – bei Bedarf zwei Bleche verwenden, damit die Zutaten geröstet und nicht gedünstet werden.
- Die Kerntemperatur des Hähnchens mit einem Fleischthermometer prüfen, so lässt sich Übergaren vermeiden; Keulen bleiben saftiger als Brust.
- Süßkartoffeln, Rosenkohl oder Paprika austauschen je nach Vorrat und Geschmack.
