Albóndigas de pollo a la parmesana al horno
Albóndigas de pollo a la parmesana
Albóndigas tiernas de pollo horneadas con salsa marinara, mozzarella y parmesano hasta que el queso queda fundido y burbujeante.
Estas albóndigas de pollo a la parmesana conservan el sabor del pollo a la parmesana, pero son más fáciles de repartir y servir. El pollo picado se mezcla con pan rallado, parmesano, ajo, huevo y hierbas antes de formar albóndigas tiernas que se hornean.
Un primer horneado breve ayuda a que las albóndigas mantengan la forma antes de cubrirlas con salsa marinara y mozzarella. El segundo horneado termina de cocinar el pollo, calienta la salsa y funde el queso.
Sírvelas con espaguetis, polenta, panecillos tostados o una ensalada verde. La salsa queda lo bastante espesa para bocadillos, y las albóndigas se recalientan bien al día siguiente.
Para una textura jugosa, mezcla el pollo con suavidad y forma las albóndigas con las manos húmedas. Si se trabaja demasiado la carne magra, puede quedar compacta.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 220°C y engrasa ligeramente una fuente de 23 por 33 cm o una bandeja con borde.
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2
En un bol grande, mezcla el pollo picado, el pan rallado, el parmesano, el huevo, el ajo, el condimento italiano, la sal y la pimienta.
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3
Mezcla suavemente con un tenedor o con las manos limpias solo hasta integrar los ingredientes, sin compactar la carne.
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4
Con las manos húmedas, forma 16 albóndigas y colócalas en la fuente preparada dejando un poco de espacio entre ellas.
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5
Rocía las albóndigas con aceite de oliva y hornéalas 12 minutos, hasta que estén firmes y empiecen a dorarse por arriba.
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6
Retira la fuente del horno, reparte la salsa marinara alrededor y por encima de las albóndigas, y cubre con la mozzarella.
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7
Vuelve a hornear de 14 a 16 minutos, hasta que la salsa burbujee, el queso se funda y el centro de las albóndigas alcance 74°C.
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8
Deja reposar 5 minutos, espolvorea con albahaca y sirve caliente con pasta, panecillos o ensalada.
Ingredientes
- Pollo picado:680 g
- Pan rallado natural:70 g
- Queso parmesano finamente rallado:50 g
- Huevo grande:1
- Ajo picado:3 dientes
- Condimento italiano:1 1/2 cucharaditas
- Sal kosher:1 cucharadita
- Pimienta negra:1/2 cucharadita
- Aceite de oliva:1 cucharada
- Salsa marinara:480 ml
- Queso mozzarella rallado:110 g
- Albahaca fresca picada:2 cucharadas
Consejos
- Si puedes, usa pollo picado con algo de carne de muslo; la pechuga muy magra puede quedar más seca.
- Si la mezcla se pega, humedécete las manos en lugar de añadir más pan rallado.
- Para dorar más el queso, gratina la fuente 1 o 2 minutos cuando las albóndigas ya estén cocidas.
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