Aros de cebolla crujientes al horno
Aros de cebolla al horno
Aros de cebolla ligeramente empanados y horneados hasta quedar dorados y crujientes, con centro dulce y tierno.
Estos aros de cebolla crujientes están pensados para el horno, así que el rebozado necesita buena estructura antes de llegar a la bandeja. Una primera capa de harina ayuda a que la mezcla de suero de leche se adhiera, mientras que el panko aporta una superficie irregular y crujiente que se dora sin freír.
Las cebollas dulces funcionan muy bien porque se ablandan justo en el tiempo que tarda la cobertura en quedar dorada. Cortarlas en rodajas gruesas y parejas evita que los aros se rompan y da a cada bocado una buena proporción de corteza crujiente y cebolla tierna.
La clave es hornearlos sobre una rejilla caliente ligeramente aceitada, o sobre una bandeja con papel de horno, y darles la vuelta una vez para que ambos lados se sequen y se doren. Un breve reposo al salir del horno ayuda a que la cobertura se asiente.
Sírvelos enseguida con kétchup, salsa ranch, salsa barbacoa o una mayonesa picante sencilla. Están mejores recién hechos, pero las sobras se pueden recuperar en un horno fuerte o en freidora de aire hasta que vuelvan a crujir.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 220 °C. Coloca una rejilla sobre una bandeja grande con borde, o cubre la bandeja con papel de horno, y engrásala ligeramente con aceite en espray.
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2
Recorta los extremos de las cebollas, pélalas y córtalas transversalmente en rodajas de 1,25 cm. Separa las rodajas en aros y reserva los medianos y grandes para hornear.
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3
Mezcla la harina, la maicena, la sal, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la pimienta negra en un plato hondo.
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4
Bate el suero de leche con los huevos en otro plato hondo hasta que quede uniforme. Pon el panko en un tercer plato y aplástalo ligeramente con las manos para que se adhiera mejor.
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5
Trabajando con pocos aros a la vez, pásalos por la mezcla de harina, sumérgelos en la mezcla de suero de leche y presiónalos bien contra el panko. Colócalos en la rejilla o bandeja preparada.
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6
Rocía generosamente la parte superior de los aros con aceite en espray. Hornea 12 minutos y luego dales la vuelta con cuidado usando pinzas.
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7
Rocía ligeramente el segundo lado y hornea de 8 a 10 minutos más, hasta que la cobertura esté crujiente y dorada en algunas zonas.
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8
Deja reposar los aros en la bandeja 3 minutos y sírvelos calientes con la salsa que prefieras.
Ingredientes
- Cebollas dulces grandes:2
- Harina de trigo:180 ml
- Maicena:30 ml
- Sal kosher:6 ml
- Pimentón ahumado:5 ml
- Ajo en polvo:5 ml
- Pimienta negra:3 ml
- Suero de leche:240 ml
- Huevos grandes:2
- Pan rallado panko:600 ml
- Aceite neutro en espray:as needed
Consejos
- Usa los centros pequeños de la cebolla en una sopa, un salteado o una ensalada picada.
- Si el panko se humedece y forma grumos, cámbialo por un puñado nuevo para que los últimos aros queden bien cubiertos.
- Para darles más picante, añade 1 ml de cayena a la mezcla de harina.
- Recalienta las sobras a 220 °C durante 5 a 7 minutos sobre una rejilla.
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