Maíz en sartén con mantequilla y miel
Maíz con miel
Maíz dulce salteado en una glasa brillante de mantequilla y miel, con sal, pimienta y cebollino para una guarnición rápida.
El maíz en sartén con mantequilla y miel es una guarnición que encaja con pollo a la parrilla, cerdo asado, hamburguesas o un plato sencillo de arroz con frijoles. El maíz queda vivo y dulce mientras la mantequilla y la miel forman una glasa ligera, no una salsa pesada.
Conviene usar una sartén amplia para que los granos tengan espacio, se calienten rápido y suelten un poco de humedad. El maíz congelado puede ir directo a la sartén, aunque el maíz fresco cortado de la mazorca da una textura más jugosa en temporada.
El aliño se mantiene deliberadamente simple: sal para realzar el dulzor, un poco de pimienta negra para equilibrar y cebollino al final para una nota suave de cebolla. Si la glasa espesa demasiado antes de que el maíz esté caliente, un chorrito de agua la vuelve a unir.
Sirve el maíz en cuanto se vea brillante y ligeramente cremoso. Se recalienta bien a fuego bajo, pero la mejor textura se disfruta recién salido de la sartén, cuando los granos todavía conservan un pequeño estallido al morder.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Coloca una sartén amplia de 25 a 30 cm a fuego medio y añade la mantequilla.
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2
Cuando la mantequilla se derrita y empiece apenas a espumar, incorpora la miel hasta que la mezcla se vea lisa.
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3
Añade el maíz, la sal y la pimienta negra, y remueve hasta que los granos queden cubiertos de mantequilla con miel.
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4
Cocina de 6 a 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que el maíz esté caliente, brillante y casi no quede humedad suelta.
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5
Si la sartén se ve seca antes de que el maíz esté bien caliente, añade 15 ml de agua y deja que la glasa se afloje.
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6
Prueba y ajusta con otra pequeña pizca de sal si el maíz necesita más equilibrio.
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7
Retira la sartén del fuego e incorpora el cebollino en rodajas.
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8
Pasa el maíz a un bol de servir caliente y sírvelo enseguida, mientras la glasa está brillante.
Ingredientes
- Granos de maíz dulce:960 ml
- Mantequilla sin sal:45 g
- Miel:30 ml
- Sal kosher:3 g
- Pimienta negra:1 g
- Cebollino fresco, en rodajas finas:30 ml
- Agua, si hace falta:15 ml
Consejos
- Usa maíz fresco en verano o maíz congelado directamente del congelador; el maíz en conserva funciona si se escurre muy bien.
- Para un acabado un poco más cremoso, incorpora 15 g de queso crema cuando el maíz esté caliente y deja que se funda en la glasa.
- Mantén el fuego medio para que la miel no se queme antes de que el maíz se caliente por completo.
- Añade una pizca de cayena si quieres equilibrar el dulzor con un toque suave de picante.
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