Gajos de col asados con parmesano
Col asada con parmesano
Gajos gruesos de col asados hasta quedar tiernos y dorados, con aceite de oliva, ajo y parmesano.
Los gajos de col asados con parmesano convierten una simple col en una guarnición firme y muy sabrosa. Al cortar la col atravesando el corazón, cada gajo se mantiene unido, de modo que las hojas exteriores se doran y quedan crujientes mientras el centro se ablanda sin deshacerse.
El aliño es sencillo a propósito: aceite de oliva, ajo, parmesano, sal, pimienta y un poco de limón al final. El queso se funde sobre las caras cortadas y deja trocitos dorados en la bandeja, con un acabado salado y tostado que combina bien con pollo asado, chuletas de cerdo, legumbres o un bol de cereales.
Usa una bandeja grande con borde para que los gajos tengan espacio y se asen en lugar de cocerse al vapor. Si la col es muy grande, córtala en seis gajos y añade unos minutos, vigilando que los bordes estén dorados y el corazón quede tierno al pincharlo.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 220 °C y forra una bandeja grande con borde con papel de horno.
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2
Retira las hojas exteriores dañadas de la col y corta la cabeza por el corazón en 8 gajos gruesos para que cada pieza se mantenga unida.
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3
Mezcla en un cuenco pequeño el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta negra.
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4
Coloca los gajos de col en una sola capa sobre la bandeja y pincela ambos lados cortados con el aceite de ajo.
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5
Asa durante 15 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y las hojas exteriores empiecen a curvarse.
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6
Da la vuelta a los gajos con cuidado usando una espátula fina, espolvorea el parmesano sobre las caras cortadas y devuelve la bandeja al horno.
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7
Asa de 12 a 15 minutos más, hasta que la col esté tierna al pincharla y el parmesano tenga zonas doradas.
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8
Rocía con zumo de limón, reparte el perejil por encima y sirve caliente con los trocitos crujientes de queso de la bandeja.
Ingredientes
- Col verde, cortada por el corazón en 8 gajos:1 pieza mediana
- Aceite de oliva:45 ml
- Dientes de ajo, picados:3
- Sal kosher:4 ml
- Pimienta negra:3 ml
- Queso parmesano finamente rallado:50 g
- Zumo de limón fresco:15 ml
- Perejil fresco picado:30 ml
Consejos
- Deja un poco de corazón en cada gajo para que la col no se desarme al darle la vuelta.
- Para un dorado más intenso, precalienta la bandeja en el horno y coloca con cuidado los gajos aceitados sobre la superficie caliente.
- Si el parmesano se dora demasiado rápido, baja la bandeja a una rejilla inferior durante los últimos minutos.
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