Ensalada fresca de maíz y tomate con albahaca

Name: Ensalada fresca de maíz y tomate con albahaca
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 600 g Granos de maíz dulce fresco, de unas 4 mazorcas; 225 g Tomates cherry maduros, partidos por la mitad; 180 g Tomate maduro, picado; 20 g Hojas de albahaca fresca, en tiras finas; 45 ml Aceite de oliva virgen extra; 30 ml Vinagre de vino tinto; 1 Chalota pequeña, finamente picada; 4 g Sal kosher; 1 g Pimienta negra recién molida

Ensalada terminada de maíz y tomate con albahaca en un bol blanco

Natalie Sharma

Publicado: 5 de julio de 2026

Categorías: Ensaladas de verduras, Guarniciones de verduras, Verduras, Vegetariano

Etiquetas: Verano, Vegetariana, Albahaca, Picnic, Guarnición, Sin cocción, ensalada de tomate, maíz

Ensalada de maíz y tomate

Maíz dulce, tomates maduros y albahaca fresca aliñados con aceite de oliva y vinagre de vino tinto para una guarnición veraniega.

Tiempo de preparación:20 minTiempo total:20 minPorciones:6Dificultad:Fácil

Esta ensalada fresca de maíz y tomate se apoya en productos de temporada: maíz dulce crujiente, tomates jugosos y albahaca aromática. El aliño es sencillo a propósito, con aceite de oliva para dar cuerpo y vinagre de vino tinto para aportar la acidez justa.

El maíz crudo funciona muy bien cuando está tierno y recién comprado, porque aporta textura y dulzor limpio. Si el maíz está algo más harinoso, escáldalo 1 minuto en agua hirviendo y pásalo a agua con hielo para suavizarlo sin que la ensalada sepa cocida.

Usa una mezcla de tomates si la tienes. Los cherry conservan la forma y sueltan jugo en cada bocado, mientras que un tomate grande picado hace que el aliño quede más sabroso. Salar los tomates unos minutos ayuda a formar una vinagreta natural.

Sirve la ensalada poco después de mezclarla para disfrutar mejor la albahaca, o déjala reposar 15 minutos para que el maíz y el tomate absorban el aliño. Acompaña bien pollo, pescado, hamburguesas, bocadillos o una mesa sencilla de verduras de verano.

Información nutricional (por porción)

Calorías:155 kcal

Proteínas:3 g

Carbohidratos:19 g

Grasas:9 g

Instrucciones

1

Coloca cada mazorca en posición vertical dentro de un bol ancho y corta hacia abajo con un cuchillo afilado para desprender los granos. Mide unos 600 g.
2

Añade el maíz, los tomates cherry, el tomate picado y la chalota a un bol grande.
3

Espolvorea las verduras con la sal kosher y la pimienta negra, mezcla con suavidad y deja reposar 5 minutos para que los tomates suelten jugo.
4

Bate el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto en un bol pequeño hasta que el aliño quede brillante y ligeramente emulsionado.
5

Vierte el aliño sobre el maíz y los tomates y mezcla con una espátula, raspando el fondo para integrar los jugos del tomate.
6

Añade la albahaca en tiras y mezcla solo hasta repartirla, procurando no magullar demasiado las hojas.
7

Prueba y ajusta con un poco más de vinagre, sal o pimienta si la ensalada necesita más viveza.
8

Sirve enseguida o deja reposar la ensalada a temperatura ambiente hasta 15 minutos antes de llevarla a la mesa.

Ingredientes

Granos de maíz dulce fresco, de unas 4 mazorcas:600 g
Tomates cherry maduros, partidos por la mitad:225 g
Tomate maduro, picado:180 g
Hojas de albahaca fresca, en tiras finas:20 g
Aceite de oliva virgen extra:45 ml
Vinagre de vino tinto:30 ml
Chalota pequeña, finamente picada:1
Sal kosher:4 g
Pimienta negra recién molida:1 g

Consejos

Para una textura más suave, escalda los granos de maíz 1 minuto, escúrrelos y enfríalos por completo antes de mezclar.
Añade la albahaca al final para que se mantenga verde y aromática.
Si preparas la ensalada con antelación, mezcla primero las verduras y el aliño, y añade la albahaca justo antes de servir.
Usa los mejores tomates maduros que encuentres; una ensalada tan simple depende de su sabor.