Arroz con leche y mango

Name: Arroz con leche y mango
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Indian-Inspired
Ingredients: 120 ml Arroz blanco de grano corto; 960 ml Leche entera; 240 ml Agua; 80 ml Azúcar blanco; 1 ml Sal fina; 3 ml Cardamomo molido; 2 grandes Mangos maduros, pelados y separados; 5 ml Extracto de vainilla; 15 ml Zumo de lima; 15 ml Mantequilla sin sal; 60 ml Pistachos tostados, picados

Arroz con leche y mango terminado con mango en dados y pistachos

Justin Brooks

Publicado: 17 de julio de 2026

Categorías: Vegetariano, Natillas y pudines, Frutas, Postres con fruta, Cocina india

Etiquetas: Postre, Vegetariano, Mango, Cardamomo, Para preparar con antelación, arroz con leche, postre al fuego

Arroz con mango

Arroz con leche cremoso preparado al fuego con mango maduro, cardamomo y un toque de lima, perfecto tibio o frío.

Tiempo de preparación:10 minTiempo de cocción:35 minTiempo total:45 minPorciones:6Dificultad:Fácil

El arroz con leche y mango es un postre generoso que no exige mucho trabajo. El arroz de grano corto suelta almidón poco a poco en la leche y transforma ingredientes sencillos en una crema con granos tiernos y visibles.

El mango se usa de dos formas: una parte se tritura para dar color y perfume al arroz, y otra se corta en dados para añadir bocados jugosos al final. El cardamomo aporta una nota cálida y floral, mientras que la lima mantiene vivo el sabor de la fruta.

Puedes servirlo tibio recién hecho, aunque queda especialmente bien después de unas horas en la nevera. Al enfriarse, el arroz espesa y el mango se integra en la crema, dejando cada cucharada fresca, aromática y suavemente dulce.

Elige mangos muy maduros para conseguir el mejor sabor. Si no es temporada, el mango congelado descongelado funciona bien; escúrrelo antes de triturarlo para que el postre conserve una textura cremosa.

Información nutricional (por porción)

Calorías:285 kcal

Proteínas:8 g

Carbohidratos:48 g

Grasas:8 g

Instrucciones

1

Enjuaga el arroz en un colador fino hasta que el agua salga casi clara y escúrrelo bien.
2

Mezcla el arroz, la leche, el agua, el azúcar y la sal en una cazuela de fondo grueso y lleva a un hervor suave a fuego medio, removiendo a menudo.
3

Baja el fuego y cocina de 25 a 30 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que el arroz esté tierno y la crema se vea fluida pero cremosa.
4

Mientras se cocina el arroz, tritura la pulpa de un mango hasta obtener un puré liso y corta el mango restante en dados pequeños para servir.
5

Añade el cardamomo, la vainilla, la mantequilla y el puré de mango al arroz caliente y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que esté brillante y algo más espeso.
6

Retira la cazuela del fuego, incorpora el zumo de lima y deja reposar 5 minutos para que termine de espesar.
7

Sirve el arroz en cuencos si lo quieres tibio, o pásalo a un recipiente tapado y refrigéralo hasta que esté frío.
8

Corona cada ración con mango en dados y pistachos tostados justo antes de servir.

Ingredientes

Arroz blanco de grano corto:120 ml
Leche entera:960 ml
Agua:240 ml
Azúcar blanco:80 ml
Sal fina:1 ml
Cardamomo molido:3 ml
Mangos maduros, pelados y separados:2 grandes
Extracto de vainilla:5 ml
Zumo de lima:15 ml
Mantequilla sin sal:15 ml
Pistachos tostados, picados:60 ml

Consejos

Para un arroz frío más ligero, mezcla 30 a 45 ml de leche antes de servir.
Usa mango congelado descongelado cuando los mangos frescos no estén dulces ni aromáticos.
No dejes que hierva con fuerza; un hervor suave evita que la leche se queme y ayuda a cocer el arroz de forma uniforme.