Tarta tradicional de mincemeat
Tarta de mincemeat
Una tarta festiva de doble masa con mincemeat especiado, manzana ácida, pasas, ralladura de naranja y un toque de brandy para un sabor profundo y clásico.
La tarta tradicional de mincemeat es un postre que sabe a mesa navideña: especias cálidas, fruta seca y una masa dorada que envuelve todo. Esta versión conserva ese sabor profundo, pero hace que el relleno sea fácil de preparar en una cocina casera actual.
El mincemeat preparado sirve de base, y la manzana ácida, las pasas, la ralladura de naranja, el azúcar moreno y el brandy le dan frescura y un carácter más casero. Un hervor corto ablanda la fruta y ayuda a que las especias se integren antes de hornear.
La tarta se corta mejor después de reposar bastante, cuando el relleno se enfría y queda más firme. Sírvela sola, con nata montada ligeramente o con una bola pequeña de helado de vainilla si quieres un contraste frío con la fruta especiada.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 200°C y coloca una bandeja con borde en la rejilla central para que se precaliente.
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2
Mezcla en un cazo el mincemeat, la manzana picada, las pasas, el azúcar moreno, la ralladura y el zumo de naranja, el brandy o la sidra, la canela, la nuez moscada y la sal.
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3
Cuece el relleno a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que la manzana empiece a ablandarse y la mezcla se vea brillante y espesa.
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4
Pasa el relleno a una fuente baja y déjalo enfriar 15 minutos mientras estiras la masa.
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5
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira una porción de masa para cubrir un molde de tarta de 23 cm, colócala en el molde y recorta el borde dejando unos 2,5 cm de sobrante.
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6
Añade el relleno frío, estira la segunda porción de masa, cúbrelo y recorta la masa superior para igualarla con la inferior.
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7
Sella y ondula bien los bordes, haz varios cortes de vapor en la superficie, pincela con huevo batido y espolvorea con azúcar grueso.
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8
Coloca la tarta sobre la bandeja caliente y hornea 20 minutos; baja el horno a 175°C y hornea 30 a 35 minutos más, hasta que la masa esté bien dorada y el relleno burbujee por los cortes.
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9
Deja enfriar la tarta sobre una rejilla al menos 3 horas antes de cortarla para que el relleno se asiente.
Ingredientes
- relleno de mincemeat preparado:720 g
- manzana ácida, pelada y picada fina:1
- pasas:75 g
- azúcar moreno compacto:25 g
- ralladura de naranja:1 cucharada
- zumo de naranja fresco:30 ml
- brandy o sidra de manzana:30 ml
- canela molida:1/2 cucharadita
- nuez moscada molida:1/4 cucharadita
- sal fina:1/4 cucharadita
- masa doble para una tarta de 23 cm:1
- harina de trigo para estirar la masa:15 g
- huevo grande, batido:1
- azúcar grueso:12 g
Consejos
- Si la masa se dora antes de que el relleno burbujee, cubre el borde con papel de aluminio sin apretar y sigue horneando.
- Para una tarta sin alcohol, usa sidra de manzana en lugar de brandy.
- La tarta de mincemeat se conserva bien; tapa las sobras y refrigéralas hasta 4 días.
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