Avena cremosa en olla lenta con arce, frutos y nueces
Gloria Morgan
Avena arce
Avena cremosa en olla lenta lista al despertar; arce, frutos y nueces para un desayuno cálido.
Información nutricional (por porción)
Esta avena en olla lenta con arce es ese desayuno que abraza por dentro. Lo pones todo en la crock antes de acostarte y, al despertar, encuentras unas gachas perfumadas y cremosas, con bolsitas de fruta y nueces crujientes; sin prisas por la mañana. El jarabe de arce y el azúcar moreno aportan el dulzor justo, mientras la vainilla y la canela dan calidez.
Es tremendamente flexible: usa leche entera o una bebida vegetal, cambia las bayas por manzana o pera, o añade una cucharada de proteína por la mañana. Me encanta servirla con más nueces y una cucharada de yogur para aportar cremosidad y textura —ideal tanto para mañanas ajetreadas como para un brunch tranquilo.
Ingredientes
- Avena en copos (old-fashioned):270 g
- Leche entera (o la leche que prefieras):1000 ml
- Agua:250 ml
- Jarabe de arce (pure maple syrup):80 ml
- Azúcar moreno claro:25 g
- Extracto de vainilla:10 ml
- Canela molida:5 ml
- Sal kosher:2.5 ml
- Mezcla de bayas (frescas o congeladas):300 g
- Nueces pecanas tostadas y picadas:100 g
- Mantequilla sin sal (opcional):30 g
- Yogur griego (para servir, opcional):250 g
- Semilla de lino molida (opcional):14 g
Instrucciones
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Engrasa ligeramente el interior de una olla de cocción lenta de 6 a 7 cuartos (aprox. 5,7–6,6 l) con spray antiadherente o un poco de mantequilla.
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En un bol grande mezcla la avena en copos, la leche, el agua, el jarabe de arce, el azúcar moreno, la vainilla, la canela y la sal hasta que estén bien integrados.
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Vierte la mezcla de avena en la olla y reparte suavemente las bayas por la superficie; no las mezcles por completo —así quedan bolsillos de fruta.
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Tapa y cocina en la función LOW durante 7 a 8 horas (o hasta 9 horas si te gusta una textura muy tierna). Evita levantar la tapa mientras se cocina.
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Por la mañana, quita la tapa y remueve la avena para integrar cualquier líquido separado. Si está más espesa de lo que te gusta, incorpora un chorrito de leche para aligerarla.
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Añade la mantequilla si la usas y mezcla la mitad de las nueces pecanas tostadas para que haya un poco de crujiente en toda la avena.
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Prueba y ajusta el dulzor con más jarabe de arce o azúcar moreno si lo deseas. Sirve en cuencos y cubre con el resto de las pecanas y una cucharada de yogur griego.
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Conserva las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días; recalienta con un chorrito de leche en la cazuela o en el microondas.
Consejos
- Usa avena en copos (old-fashioned), no instantánea ni de cocción rápida ni avena cortada en acero para obtener la textura correcta en olla lenta.
- Si te preocupa que se pegue, coloca una bolsa para olla lenta o engrasa bien el interior antes de añadir los ingredientes.
- Las bayas congeladas funcionan muy bien y aportan color; si usas fruta muy jugosa puedes reducir el agua en 60 ml.
- Para una versión sin lácteos, sustituye por bebida de almendra u avena sin azúcar y omite la mantequilla; el jarabe de arce aportará riqueza de sabor.
