Muffins de maíz con beicon y cheddar
Muffins de maíz con cheddar
Muffins salados de maíz con beicon crujiente, cheddar intenso y cebollino fresco, tiernos por dentro y dorados en los bordes.
Estos muffins de maíz con beicon y cheddar están pensados para el lado salado de la mesa. La harina de maíz aporta una miga ligeramente granulosa y sabor tostado, mientras que el suero de leche mantiene el interior jugoso sin volver la masa pesada.
El beicon crujiente y el cheddar curado hacen buena parte del trabajo de sazón, así que los muffins quedan sabrosos y equilibrados sin necesitar demasiada sal. Un poco de miel redondea la harina de maíz y ayuda a dorar la superficie, pero el resultado sigue siendo claramente salado.
La clave es mezclar la masa con suavidad y hornearla en cuanto se unen los ingredientes húmedos y secos. Mezclar de más puede endurecer los muffins, y dejar reposar demasiado la masa reduce el impulso de la levadura química y el bicarbonato.
Sírvelos templados con huevos, sopa, chili o una ensalada sencilla. También se recalientan bien, por lo que funcionan para desayunos preparados con antelación o comidas para llevar cuando apetece algo más contundente que un panecillo.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 200 °C. Engrasa un molde de 12 muffins o fórralo con cápsulas de papel.
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2
Cocina el beicon picado en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente, de 6 a 8 minutos. Pásalo a un plato con papel absorbente y deja que se enfríe.
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3
Bate en un bol grande la harina de maíz, la harina de trigo, la levadura química, el bicarbonato, la sal y la pimienta negra hasta que queden bien repartidos.
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4
En otro bol, bate el suero de leche, la mantequilla derretida, los huevos y la miel hasta obtener una mezcla lisa.
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5
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una espátula solo hasta que no queden vetas secas.
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6
Incorpora el beicon frío, el cheddar y el cebollino, reservando si quieres un poco de cheddar y beicon para la superficie.
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7
Reparte la masa entre los huecos del molde, llenando cada uno hasta unas tres cuartas partes. Espolvorea el cheddar y el beicon reservados.
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8
Hornea hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio, de 16 a 18 minutos.
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9
Deja enfriar los muffins 5 minutos en el molde y pásalos a una rejilla. Sírvelos templados o a temperatura ambiente.
Ingredientes
- Beicon, picado:225 g
- Harina de maíz amarilla:160 g
- Harina de trigo común:125 g
- Levadura química:12 g
- Bicarbonato sódico:3 g
- Sal fina:3 g
- Pimienta negra:1 g
- Suero de leche:240 ml
- Mantequilla sin sal, derretida y enfriada:60 g
- Huevos grandes:2
- Miel:15 ml
- Queso cheddar curado, rallado:140 g
- Cebollino fresco, en rodajas finas:9 g
Consejos
- Usa cheddar curado en lugar de uno suave para que el sabor del queso destaque frente al beicon y el maíz.
- Si no tienes suero de leche, mezcla 15 ml de zumo de limón o vinagre con 240 ml de leche entera y deja reposar 5 minutos.
- Para bordes más limpios, deja que los muffins se enfríen un poco antes de sacarlos del molde.
- Recalienta las sobras en un horno a 165 °C durante 8 a 10 minutos para recuperar la miga.
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