Bagels con tomate asado, aguacate y queso crema con hierbas
Bagels con tomate y aguacate
Bagels tostados con queso crema de hierbas y limón, tomates cherry asados, aguacate, rábanos crujientes y alcaparras.
Asar los tomates cherry aporta a este bagel vegetariano la profundidad sabrosa de una cobertura cocinada sin perder su carácter fresco y veraniego. Los tomates se ablandan y concentran en el horno, creando bocados jugosos que contrastan con el aguacate frío y el queso crema ácido.
El eneldo, el cebollino, la ralladura y el zumo de limón convierten un queso crema sencillo en una base viva. Una capa fina sobre cada superficie cortada sujeta las coberturas, mientras que el limón equilibra la untuosidad del queso y el aguacate.
Los rábanos aportan un crujido limpio y ligeramente picante, y las alcaparras añaden un toque salino. Incorpóralos justo antes de servir para mantener la textura y deja templar los tomates asados para que no derritan el queso crema.
Si a tus invitados les gusta montar sus propios bagels, presenta los componentes por separado en un brunch informal. Los tomates y el queso crema con hierbas se pueden preparar con antelación; al servir solo quedará tostar, cortar y montar.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Calienta el horno a 220 °C y forra una bandeja con borde con papel de horno.
-
2
Mezcla los tomates cherry con el aceite de oliva, 3 g de sal y la pimienta negra en la bandeja. Ásalos de 20 a 25 minutos, hasta que se abran, se doren ligeramente y concentren su sabor sin perder todo su jugo.
-
3
Ralla finamente 1 cucharadita de piel de limón y exprime 1 cucharada de zumo. Mezcla el queso crema con el eneldo, el cebollino, la ralladura y la mitad del zumo hasta repartirlos de manera uniforme.
-
4
Abre los bagels por la mitad y tuéstalos hasta que las caras cortadas estén crujientes y doradas, pero el interior conserve su textura elástica.
-
5
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y pélalos. Córtalos en láminas finas y mézclalas con cuidado con el zumo de limón restante y 1 g de sal.
-
6
Unta el queso crema con hierbas sobre las ocho mitades de bagel tostado, llegando casi hasta los bordes.
-
7
Reparte las láminas de aguacate y los tomates asados templados sobre el queso crema de las ocho mitades.
-
8
Termina con los rábanos, las alcaparras y los copos de chile. Sirve los bagels abiertos mientras aún estén calientes.
Ingredientes
- Tomates cherry:300 g
- Aceite de oliva virgen extra:15 ml
- Sal kosher:4 g
- Pimienta negra:0,5 g
- Queso crema a temperatura ambiente:225 g
- Eneldo fresco finamente picado:8 g
- Cebollino fresco cortado fino:6 g
- Limón:1
- Bagels con mezcla de semillas:4
- Aguacates maduros:2
- Rábanos cortados finos:4
- Alcaparras escurridas:30 g
- Copos de chile rojo:0,5 g
Consejos
- Asa los tomates hasta con un día de antelación y refrigéralos; deja que alcancen la temperatura ambiente antes de montar los bagels.
- Elige aguacates maduros pero firmes para que las láminas conserven la forma.
- Para un brunch informal, mantén separados los bagels tostados y las coberturas hasta que cada invitado vaya a montar el suyo.
Recetas relacionadas
Bagels con semillas
Huevo con brócoli y cheddar
Bagels de huevo y cheddar
Polenta con huevos
Tortitas de limón y amapola
Maíz con miel
Bagels al horno con frutos rojos
Quesadillas de espinacas y champiñones