Bagels con huevo, cheddar y mermelada de pimiento
Bagels de huevo y cheddar
Bagels calientes con huevo tierno doblado, cheddar curado fundido, mermelada de pimiento dulce y picante y rúcula crujiente. Un acabado en bandeja permite servir cuatro sándwiches calientes y a la vez.
Estos bagels calientes aportan una opción salada centrada en el huevo a una mesa de brunch relajada. La mermelada de pimiento equilibra el cheddar y el huevo con un toque dulce y picante, mientras que la rúcula añade frescura y un crujido ligeramente amargo.
Cocinar los huevos en una sola capa fina y cuajada con suavidad permite doblarlos en cuatro porciones ordenadas. Retira la sartén del fuego cuando la superficie aún se vea un poco brillante; el calor residual terminará la cocción sin endurecerlos.
Tuesta los bagels antes de añadir la mermelada y la rúcula para que las caras cortadas se mantengan crujientes. Añadir las hojas solo al final evita que se marchiten y protege el pan del exceso de humedad.
Para servir fácilmente a varias personas, monta las bases en una bandeja caliente, añade el huevo y el queso y vuelve a meterlas brevemente en el horno. Mantén las tapas aparte y cierra cada bagel justo antes de llevarlo a la mesa.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 190 °C. Coloca las mitades de bagel en una bandeja con el corte hacia arriba y tuéstalas de 5 a 7 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y el centro siga tierno.
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2
Bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta negra en un bol mediano hasta integrar por completo claras y yemas y obtener una mezcla ligeramente espumosa.
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3
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio-bajo y muévela para cubrir el fondo. Vierte los huevos y déjalos quietos durante 20 segundos.
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4
Empuja el huevo cuajado desde los bordes hacia el centro con una espátula flexible e inclina la sartén para que el huevo crudo ocupe los huecos. Continúa de 2 a 3 minutos, hasta formar una capa tierna casi cuajada y algo brillante.
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5
Retira la sartén del fuego. Divide la capa de huevo en cuatro secciones y dobla cada una hasta formar un paquete compacto del tamaño del bagel.
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6
Unta la mermelada de pimiento en las cuatro bases tostadas. Coloca encima el huevo doblado y una loncha de cheddar. Hornea los bagels abiertos de 2 a 3 minutos, solo hasta que el queso se ablande y empiece a fundirse.
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7
Mezcla la rúcula con el zumo de limón y el aceite de oliva en un bol pequeño, usando solo el aliño necesario para cubrir ligeramente las hojas sin que se acumule en el fondo.
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8
Corona cada bagel caliente con la rúcula aliñada y la tapa tostada. Sirve enseguida o deja las tapas entreabiertas unos minutos si deben esperar, para que el vapor no ablande el pan.
Ingredientes
- Bagels naturales o con semillas, abiertos por la mitad:4
- Huevos grandes:8
- Leche entera:30 ml
- Sal kosher:3 g
- Pimienta negra:1 g
- Mantequilla sin sal:15 g
- Lonchas de queso cheddar curado:4
- Mermelada de pimiento rojo:80 ml
- Rúcula baby:60 g
- Zumo de limón fresco:5 ml
- Aceite de oliva virgen extra:5 ml
Consejos
- Elige una mermelada de pimiento espesa en lugar de una salsa líquida para que no se salga del bagel.
- Si necesitas mantenerlos calientes hasta 10 minutos, deja las bases con huevo y queso en el horno a 95 °C y añade la rúcula y las tapas justo antes de servir.
- Para un resultado más suave, mezcla la mermelada de pimiento a partes iguales con queso crema ablandado.
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