Banana split con coco tostado y salsa de piña
Banana split con coco
Un banana split fresco con helados de vainilla, chocolate y fresa, salsa tibia de piña y lima, nata montada suave, coco tostado y cerezas.
Este banana split conserva el formato clásico de heladería, pero sustituye la salsa de chocolate por una cobertura luminosa de piña realzada con lima fresca. La fruta tibia ablanda los bordes del helado mientras el centro de cada bola permanece frío y firme.
El coco tostado aporta el toque crujiente que suelen dar los frutos secos picados. Vigílalo en la sartén: puede pasar de pálido a muy dorado en segundos, y sacarlo enseguida de la sartén caliente detiene la cocción.
Prepara las fuentes frías y todas las coberturas antes de servir el helado. Una vez cortados los plátanos, un montaje rápido mantiene una presentación limpia y reparte bien la fruta, la nata y el crujiente.
La salsa de piña puede prepararse con un día de antelación y recalentarse suavemente. Deja templar una salsa muy caliente unos minutos antes de añadirla para que quede brillante sin derretir el helado demasiado deprisa.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Tuesta el coco en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos, removiendo a menudo, hasta que quede dorado a manchas y desprenda aroma. Pásalo de inmediato a un plato.
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2
Mezcla en la misma sartén la piña, el azúcar moreno, el zumo y la ralladura de lima y la sal. Cocina a fuego medio 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido esté almibarado pero la fruta siga jugosa. Deja templar 5 minutos.
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3
Bate la nata fría con el azúcar glas y la vainilla en un bol frío hasta obtener picos suaves que mantengan la forma. Reserva la nata en frío mientras preparas la fruta.
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4
Pela cada plátano y córtalo longitudinalmente. Coloca dos mitades, con los lados cortados hacia dentro, en cada una de cuatro fuentes bajas frías.
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5
Acomoda entre las mitades una bola de cada helado: vainilla, chocolate y fresa. Reparte la salsa tibia de piña y lima sin cubrir las bolas por completo.
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6
Termina cada banana split con nata montada, coco tostado y una cereza. Sirve enseguida, mientras el coco está crujiente y el helado firme.
Ingredientes
- Copos de coco sin azúcar:45 g
- Piña triturada en su jugo:240 g
- Azúcar moreno claro:25 g
- Zumo de lima fresco:15 ml
- Ralladura fina de lima:5 ml
- Sal marina fina:1 g
- Nata para montar fría:180 ml
- Azúcar glas:8 g
- Extracto de vainilla:3 ml
- Plátanos maduros:4 unidades
- Helado de vainilla:4 bolas
- Helado de chocolate:4 bolas
- Helado de fresa:4 bolas
- Cerezas al marrasquino:4 unidades
Consejos
- Enfría las fuentes 15 minutos para que el helado tarde más en derretirse.
- Escurre solo el exceso de jugo de la piña; un poco de líquido ayuda a que la salsa quede brillante.
- Para formar bolas limpias, moja el sacabolas en agua tibia y sécalo entre un sabor y otro.
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