Flotantes de root beer y cereza negra
Flotantes de cereza y root beer
Una salsa rápida de cereza negra se mezcla con helado de vainilla y root beer fría en un vistoso postre servido en copas altas.
Esta versión conserva el contraste esencial del flotante de root beer —refresco especiado y cremoso helado de vainilla— y añade una cinta de cereza oscura que combina con las notas de vainilla y gaulteria del refresco. La salsa rubí dibuja vetas distintas en cada copa.
Las cerezas oscuras congeladas hacen que la salsa sea práctica y uniforme, mientras que el limón aporta frescura y evita que resulte empalagosa. Triturar solo parte de la fruta produce un almíbar fluido con trozos de cereza entre las cucharadas de helado.
Las copas altas y acanaladas dejan ver las vetas de cereza y la espuma ascendente. Enfriar primero las copas y el refresco retrasa el derretimiento, y verter en dos tandas permite que la espuma baje sin perder el efecto espectacular.
Monta los flotantes justo antes de servir. La salsa de cereza puede prepararse con hasta tres días de antelación y conservarse refrigerada, de modo que al final solo haya que poner el helado, verter y decorar.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Mezcla las cerezas congeladas, el azúcar, el zumo de limón y el agua en un cazo pequeño a fuego medio.
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2
Cocina de 7 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cerezas suelten su jugo y el líquido espese ligeramente.
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3
Aplasta aproximadamente la mitad de las cerezas contra la pared del cazo, retira del fuego e incorpora la vainilla.
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4
Pasa la salsa de cereza a un recipiente poco profundo y deja que pierda todo el calor; refrigérala brevemente si fuera necesario para que no derrita el helado.
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5
Deja caer 30 ml de salsa de cereza por el interior de cada copa alta y fría.
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6
Pon 2 bolas generosas de helado de vainilla en cada copa y añade otra cucharada de salsa entre ambas.
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7
Vierte lentamente unos 180 ml de root beer en cada copa, espera a que baje la espuma y completa con el resto del refresco.
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8
Corona cada flotante con nata montada, una cucharada de salsa y una cereza fresca; sirve de inmediato con pajita y cuchara larga.
Ingredientes
- Cerezas oscuras dulces congeladas:300 g
- Azúcar blanco:38 g
- Zumo de limón fresco:15 ml
- Agua:30 ml
- Extracto de vainilla:3 ml
- Helado de vainilla:950 ml
- Root beer bien fría:960 ml
- Nata montada:240 ml
- Cerezas frescas con tallo:4 unidades
Consejos
- Enfría por completo la salsa de cereza antes de montar las copas para que el helado se mantenga firme.
- Vierte la root beer por la pared de la copa y en varias tandas para controlar la espuma.
- Guarda la salsa de cereza sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
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