Basbusa: Bizcocho de sémola con almíbar y almendras
Basbusa casera
Bizcocho de sémola tierno empapado en almíbar de miel, coronado con almendras tostadas.
La basbusa es un querido bizcocho de sémola del Oriente Medio que significa confort: una miga tierna, ligeramente granulada, horneada hasta dorar y luego empapada en un almíbar fragante de miel y limón hasta quedar brillante y dulce. Es un postre que huele a celebraciones y tardes lentas — ingredientes sencillos y mucho carácter.
Esta receta mantiene el método claro y fiable: una masa con yogur y mantequilla para dar riqueza, un ligero levado con polvo de hornear y un almíbar aromatizado con un toque de limón y, si te gusta, agua de azahar o de rosas. Queda impresionante en la mesa pero es lo bastante sencilla para reuniones familiares.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde cuadrado de 20 x 20 cm o fórralo con papel de horno.
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2
En un bol grande mezcla la sémola, la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
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3
En otro bol bate ligeramente los huevos y añade el yogur, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla; mezcla bien.
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4
Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y remueve hasta obtener una masa espesa; deja reposar 10 minutos para que la sémola se hidrate.
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5
Pasa la masa al molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Marca la superficie en 12 rombos o cuadrados y presiona una almendra pelada en el centro de cada porción.
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6
Hornea durante 30–35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al pinchar el centro el palillo salga mayormente limpio.
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7
Mientras se hornea el bizcocho prepara el almíbar: en un cazo pequeño pon el azúcar y el agua, lleva a ebullición y reduce a fuego lento 6–8 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y añade la miel, el zumo de limón y el agua de azahar o rosas si la usas. Deja entibiar.
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8
Cuando el bizcocho salga caliente del horno vierte el almíbar tibio de forma uniforme sobre la superficie (el bizcocho debe estar caliente y el almíbar tibio para que se absorba bien).
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9
Deja que la basbusa se enfríe y repose para empaparse al menos 1–2 horas antes de cortar completamente por las marcas y servir.
Ingredientes
- Sémola de trigo gruesa:300 g
- Harina de trigo (todo uso):60 g
- Azúcar granulado:150 g
- Polvo de hornear (levadura química):1 cucharadita
- Yogur natural (sin azúcar):250 ml
- Mantequilla sin sal, derretida:115 g
- Huevos grandes:2 pieza
- Extracto de vainilla:1 cucharadita
- Almendras enteras peladas:12 pieza
- Azúcar para el almíbar:200 g
- Agua para el almíbar:125 ml
- Miel:2 cucharadas
- Zumo de limón:1 cucharadita
- Agua de azahar o agua de rosas (opcional):1 cucharadita
- Sal:1/4 cucharadita
Consejos
- Usa sémola gruesa o de molienda media para conseguir la textura tradicional: la sémola fina cambia la miga.
- Deja reposar la masa antes de hornear para que la sémola se hidrate y la textura interior quede tierna.
- Ajusta temperaturas: vierte almíbar tibio sobre el bizcocho caliente para que absorba bien; evita almíbar frío o bizcocho frío.
- Conserva las sobras cubiertas a temperatura ambiente 2 días o en el frigorífico hasta 5 días; puedes refrescarlo unos minutos en horno templado antes de servir.
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