Galletas crujientes de avena, chocolate blanco y sal
Galletas de avena y chocolate blanco
Galletas de avena mantecosas, bien doradas y crujientes, con trozos de chocolate blanco y un toque final de sal en escamas.
Estas galletas de avena pertenecen al lado crujiente y quebradizo de las galletas, no al estilo blando y masticable más habitual. La masa lleva bastante mantequilla, una mezcla de azúcar blanco y moreno, y copos de avena tradicionales que dan textura real al resultado.
El chocolate blanco picado marca la diferencia porque se funde en bolsillos irregulares y cremosos, en lugar de quedar como chips uniformes. Elige una tableta de buen chocolate blanco con manteca de cacao entre sus ingredientes para que el sabor sea más limpio al hornearse.
Las galletas se aplastan ligeramente antes de entrar al horno y se terminan con apenas unas escamas de sal marina. Esa pequeña cantidad equilibra el dulzor y hace que los bordes dorados, la avena y el chocolate blanco sepan más definidos.
Hornéalas hasta que tengan un dorado profundo y seguro. Si las sacas demasiado pronto quedarán más blandas; con la cocción completa consiguen esa capa crujiente y el sabor concentrado a avena que caracteriza esta versión.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Calienta el horno a 180°C. Forra dos bandejas de horno con papel vegetal o tapetes de silicona.
-
2
Bate con varillas la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal fina en un bol mediano hasta que queden bien mezclados.
-
3
Bate la mantequilla ablandada, el azúcar blanco y el azúcar moreno en un bol grande hasta que la mezcla se vea más clara y esponjosa, unos 2 a 3 minutos.
-
4
Añade el huevo y la vainilla, bate de nuevo y raspa las paredes del bol para que no queden vetas de mantequilla.
-
5
Incorpora la mezcla de harina en dos tandas y mezcla solo hasta obtener una masa lisa, sin restos secos visibles.
-
6
Agrega los copos de avena y el chocolate blanco picado, y mezcla hasta repartirlos de manera uniforme.
-
7
Divide la masa en 24 porciones de unas 2 cucharadas cada una. Forma bolas y colócalas en las bandejas, separadas unos 6 cm.
-
8
Aplasta suavemente cada bola con la yema de los dedos hasta que mida unos 2 cm de grosor, y espolvorea cada galleta con una o dos escamas de sal.
-
9
Hornea de 13 a 16 minutos, girando las bandejas a mitad de cocción, hasta que las galletas estén bien doradas en los bordes y en la superficie.
-
10
Deja enfriar las galletas sobre las bandejas colocadas en rejillas hasta que estén firmes para levantarlas, y luego sirve o guarda en un recipiente hermético.
Ingredientes
- Harina de trigo:125 g
- Polvo de hornear:3 g
- Bicarbonato de sodio:2 g
- Sal fina:1 g
- Mantequilla sin sal, ligeramente ablandada:200 g
- Azúcar blanco:200 g
- Azúcar moreno claro, compactado:50 g
- Huevo grande:1
- Extracto de vainilla:5 ml
- Copos de avena tradicionales:225 g
- Tableta de chocolate blanco de buena calidad, picada:170 g
- Sal marina en escamas:2 g
Consejos
- Pica una tableta de chocolate blanco en lugar de usar chips para conseguir mejor fundido y sabor.
- Para una textura más crujiente, hornea las galletas hasta que estén completamente doradas, no pálidas en el centro.
- Deja bastante espacio entre las porciones de masa porque se expanden durante el horneado.
- Si horneas una bandeja cada vez, mantén fría la masa ya formada mientras se cocina la primera tanda.
Recetas relacionadas
Galletas con caramelos
Galletas de frambuesa y limón
Galletas de limón
Barritas de manzana y caramelo
Col asada con parmesano
Blondies con pacanas
Tarta de zanahoria y caramelo
Cupcakes de piña