Batido de flotante de root beer
Batido de root beer
Una reducción rápida de root beer concentra el sabor de este espeso batido de vainilla sin aguar la mezcla. La nata montada, un chorrito de refresco y una cereza completan cada vaso helado.
Este batido conserva el conocido sabor a root beer y vainilla de un flotante, pero lo convierte en un postre espeso y totalmente triturado. Reducir casi todo el refresco concentra sus notas de vainilla, especias y gaulteria, y elimina agua para proteger la textura.
La reducción debe estar completamente fría antes de entrar en la batidora. Extiéndela en un cuenco poco profundo y enfríala sobre un baño de hielo para que el helado se mantenga bien firme.
Tritura solo hasta que la mezcla circule suavemente alrededor de las cuchillas. Un batido corto conserva la textura de cuchara; una o dos cucharadas de leche fría pueden aligerarla si el helado está especialmente duro.
Una última cucharada de root beer fresca sobre la nata recupera un poco de efervescencia de fuente de soda. Sirve de inmediato con pajitas anchas y cucharas largas.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Vierte 420 ml de root beer en una cacerola ancha y llévala a hervor suave a fuego medio.
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2
Cuece suavemente de 12 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta reducir a 120 ml; vigila al final para que no se desborde.
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3
Pasa la reducción a un cuenco resistente al calor y colócalo sobre otro con agua y hielo durante unos 10 minutos, removiendo hasta que esté totalmente fría.
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4
Pon cuatro vasos altos para batido en el congelador mientras se enfría la reducción.
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5
Añade a la batidora el helado de vainilla, la reducción fría, la leche, la vainilla y la sal.
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6
Tritura a velocidad baja y luego media durante 20 o 30 segundos, solo hasta que quede espeso y liso; añade 15 ml más de leche únicamente si la mezcla no circula.
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7
Reparte el batido entre los vasos fríos y cubre cada uno con nata montada.
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8
Rocía la root beer reservada sobre la nata, añade una cereza y sirve de inmediato con pajita ancha y cuchara larga.
Ingredientes
- Root beer fría, dividida:480 ml
- Helado de vainilla:1,2 l
- Leche entera fría:120 ml
- Extracto puro de vainilla:5 ml
- Sal fina:1 pizca
- Nata montada:240 ml
- Cerezas marrasquino escurridas:4
Consejos
- Usa una cacerola ancha para que la root beer se reduzca rápida y uniformemente sin hervir con fuerza.
- La reducción puede prepararse y refrigerarse en un recipiente tapado hasta tres días antes.
- Para un batido más espeso, forma bolas de helado sobre una bandeja y congélalas 15 minutos antes de triturar.
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